就因为法兰西民族有着难以舍弃，必须固守的骄傲啊。
在当今世界，西方公认以法式大餐为美食之最。
而且美食唯一权威的米其林认证，也是围绕法国人转的。
但今天，这些法国人却无法否认中餐太过惊艳，有些人自然生出了一些不那么自信的危机感。
那最好就是中餐的出色表现到此为止，否则可就不甚美妙了。
于是此时关系亲近的人之间，不免情绪流露，窃窃私语……
不过话说回来了，也有人不这么想。
烤鸭作为主菜都出动了，应该就是最后的王牌了。
下面的菜色平庸，这其实是相当高概率的事儿。
京城的菜式还有什么比烤鸭更出色的美食呢？
何况按照法餐的序列顺序，下面一道菜应该是乳酪才对。
共和国连好面包都没有，又怎么可能弄来上好的乳酪？
华夏美食毕竟还是有短板的，光缺乏乳制品这点，就让他们的饮食结构具有天然劣势，还是难以与法国大菜食材丰富相比肩。
所以这种主张，让法国宾客的不稳定的心态又有点安定了。
但很可惜的是，“张大勺”偏偏不按常理出牌，居然那么轻而易举的，就做到了法国人认为绝无可能的事。
实际上老爷子定下的这第四道大菜，由庞师傅亲手操刀的白煮奶猪。
不但是比烤鸭更有份量满族大菜，最正宗的宫廷风味，无论是品相还是口味，都堪称大气自然。
而且采用的配菜——“胀浆奶豆腐”，恰恰是采用了蒙古奶豆腐与中原面筋相结合的乳制品菜式。
法国人当然不会知道，我们国家游牧民族和农耕民族的优势，早就在康熙朝，就通过这道膳单菜完美的结合在了一起。
先说白煮奶猪这道菜，那绝不是用白水一煮就得，制作程序相当精细和复杂。
庞师傅先得把满月大的小奶猪拾掇干净，扔在醋水里烧两滚。
起锅后再泡入冷水中，然后拿细茅蒿擦拭。
等到擦得雪白之后，再把奶猪装入布袋，放在面浆水里煮熟。
再拆袋，把奶猪肉切成片，在蒜蓉姜醋汁里泡上两个小时，方能入口。
泡好的肉片白喇喇的，近乎透明，瘦肉丝丝缕缕清晰分明。
看起来就像洁白无瑕的玉石做成的一样。
吃起来既有肉食的韧劲，又爽脆入味，是香而不腻。
与之相比起来，配菜的胀浆奶豆腐就要好做多了，口感几乎完全取决于食材的天然质地。
这道菜的具体做法用牛奶、鸡油、面粉调汁。
又把优质的面筋里塞进了丰盛公的奶豆腐，上屉蒸软。
之后再把奶汁烧热泼在面筋上，即成。
就这样，一冷一热，一咸一甜，一鲜美脆爽，一味厚软糯，两道菜色相映生辉。
如同太极的阴阳两极一样，这是相得益彰的互补搭配。
不用说，这道菜一端上桌，那奶香十足的气味就引起宾客们的惊讶之声。
这帮法国人还千万别品尝，一尝更得动容，大惊小怪。
因为最让他们无法理解的三大味觉奇迹，马上就会绑架他们的舌头。
哪三大味觉奇迹？
一是法国的猪肉腥臭气太重。
西餐除了用大量香料，没有更好的去猪肉腥臭的办法。
法国人何曾想到，猪肉也能做出如此清爽洁净的口感！
二是法国没有面菜。
这道菜里面筋虽然是中餐极普通的食材，但这种奇妙口感对他们是完全陌生的！
三是丰盛公的奶豆腐是京城久负盛名的奶食，而包裹流质馅料的烹饪法又非西餐所长。
可想而知，这种面里乾坤、一咬破浆的口感，所带给法国人的是一种什么样的味蕾震撼！
所以这道菜彻底让法国人集体不淡定了。
这不但是烹饪技术使然，也囊括了心里需求因素。
很快，在依次经历了震惊、质疑、茫然、崇拜、羡慕这些情绪之后。
许多人都提出要求，想要见见烹饪这道菜的厨师。
宁卫民当然不能厚此薄彼。
他一琢磨，干脆把三位大功臣共同请出来吧。
随后主动一一给宾客们介绍。
虽然法国人完全没有想到，居然一气儿出来三人。
但今天的菜色也确实是好，无论哪道菜，这帮人都满意。
于是以皮尔·卡顿和法国大使夫妇为首，大家各自都高高兴兴的拉着三位厨师合影。
照完照片，不少人还赠送给厨师礼物。
大使夫人送出了法兰西大使馆的胸徽。
皮尔·卡顿本人赠送的是三张签有大师名字的一百法郎新钞。
至此，后面的事儿就更是一帆风顺了。
无论是杏仁豆腐、红白玻璃粉这样的餐后甜食，
又或是西瓜盅这样的水果拼盘。
同样让这些法国宾客发自内心的赞不绝口，更添喜悦。
甚至宴会结束之后，这些吃美了的客人，还有一些人忍不住询价，想要购买饭庄的陈列品。
当然，除了仿生瓷器和料器，其他的东西都是不能卖的。
那是宁卫民好不容易搜罗来的真正古董，无论宫灯、家具、瓷器皆然。
所以他毫不犹豫的断然拒绝了。
但即使这样，也照样做成了十几桩生意。
充满艺术细胞的法国人对料器和仿生瓷相当感兴趣。
就连皮尔·卡顿本人还预定了一个大型的葡萄料器盆景呢。
第524章 中外通吃
这场宴会充分获得了法国客人的肯定。
因此如果好好盘点一下的话，就会知道，宁卫民所获得的好处简直太多了。
首先是经济账。
六十人的宴请，实际上并没用太多的珍贵食材。
而且由于酒水方面，大多是皮尔·卡顿公司，从即将开业的马克西姆餐厅的酒库存货调配的。
宁卫民只是提供了北派黄酒“即墨老酒”作为开胃酒而已。
饮食方面的综合成本就没超过一千元钱。
再加上餐厅两个琴师的报酬，“坛宫”的人工，水电、燃气，和中午暂停接待其他客人的损失。
这些都算在一起，也不会超过两千元。
然而皮尔·卡顿给“坛宫”结算的费用，却是整整一万元外汇券。
大师相当大方。
在每位客人一百二十元餐费标准，还要附加百分之十五服务费的情况下。
仍然多给了不少钱，专门作为给当天工作人员的额外奖励。
此举不但足以说明这位大老板相当满意，也致使“坛宫”单日的营业额记录直接放飞，飙升到过去的两倍半啊。
如果加上当天下午和晚上的营业所得，毛利都近万了，可见高档餐饮宴会中所蕴含的厚利。
真是大有可为，潜力无限啊！
何况不仅饭庄赚了笔大的，宁卫民自己落下的好处同样可观。
通过这场宴会，这些对料器和仿生瓷产生兴趣法国客人所下的订单，都加在一起的话，差不多能有六千余元外汇券。
由于这些临时发生的交易不在饭庄的经营业务之内，又没发生在天坛公园的旅游商店里。
那么除了生产者，无论是什么人，都无法从宁卫民手中分享利润。
他完全就是左右倒右手的干落，轻而易举就能到手四千多外汇券！
他还真是没白忙活！那还不美吗？
不过要说更大的好处，还是自于名气和名誉上的收获。
很显然，这次宴请的新闻一经发布，让“坛宫”再次吸引大众的眼球，声名鹊起是必然的。
而且和上次不同的是，由于“坛宫”这次宴客人层次较高，不是法国大使馆的人，就是和代表法国时尚圈和餐饮业的精英，连外媒记者都参与了报道。
那么无论京城台的电视新闻，还是各大报纸，都不会缺席，必然要争抢这条新闻。
何况共和国和法兰西又都是美食大国，这件事隐隐还蕴含着中餐西餐之间争锋比较的噱头。
那么参与报道的各家媒体也就更加充满兴趣，格外重视。
多数都是主动把这条新闻位置排前，让其占据重要时段和版面的。
实事求是的说，这种新闻软广告对外宣传效果那是出奇的好。
才隔了一天，宁卫民就明显发现来饭庄的国内散客多了，都是因为新闻而慕名前来的顾客。
紧跟着，他还分别接到了市交际处和中海油打来的电话。
这两家背景惊人的单位，都是为了宴请外宾，向他询问有关宴请法国人的细节和收费标准的。
于是经过一步步的交涉磋商，很快，饭庄又确定承接下了第二单涉外性质的宴请。
中海油因为要与阿莫科石油公司谈合作，决定在一周后于“坛宫”举办四十人的小型宴会。
以五千元的价格，要求饭庄提供与法国人相似的餐饮服务，来款待十五位来自英国客人。
甚至没多久，就连那些嫌弃宁卫民不够意思，再也不来的厂长们也重新光顾了。
不外乎是为了图个新鲜，想尝尝到底是什么大菜，能让法国人都竖大拇指的。