随后看了一下吴卫的介绍信，有些惊讶。
“哟，又是你们龙江省的，你们龙江的同志觉悟就是高，都来得这么早这么积极。”
“规定是29号前来报到就行了，你们这都提前一个礼拜杀过来了。”
服务员一边翻开登记本登记，一边笑着说，“昨天下午刚来一个你们龙江的，顶着个大光头，人还挺好笑的。”
“一来就钻进我们招待所后厨，义务劳动给我们切菜掌勺，拦都拦不住。”
“大光头?”
吴卫一愣，随即大概知道是谁了，脸上不由露出笑容。
“是不是姓张？”
“诶？你们认识？对，就是姓张！”服务员捂着嘴也跟着笑了起来。
话音未落，就听见一楼后厨那头，传来一阵熟悉的嗓门。
“大姐，你们这后厨的刀都快成锯了，借我油石用一下，我给你们都磨一下，用起来太不顺手了。”
紧接着一个身材魁梧，剃着大光头的年轻男子从后厨拎了两把菜刀走了出来。
吴卫看着那颗标志性的大光头，笑着喊了一声。
“张哥，你咋来奉天，还当上磨刀师傅了？”
那光头听到声音，往前台这边一看，待看清前台的吴卫的时候，眼睛瞪得溜圆。
“我草，吴卫！”
来人正是哈市江南春的张海洋，张海洋连忙跑回后厨，随后空着手出来，给吴卫来了一个结实的熊抱。
“你小子咋来这么早呢？王炎前两天给我打电话还说呢，你被向德元发配到满里放羊去了。”
“我寻思你咋的也得27，28号才能来呢，咋今天就来了。”
看着张海洋的大光头，吴卫也感觉到很亲切。
“车票是那边的师傅帮着买的，说是过几天就没票了，倒是你，你怎么也这么早就过来了。”
提到这个，张海洋脸上写满了委屈，摸了摸自己的光头。
“还不是因为我师父，自从知道奉天大比武前三能去燕京国宾馆，老头子跟走火入魔一样，天天拿藤条、戒尺逼我练功。”
“前天他说看着我烦，让我提前过来适应水土，还下了死命令，要是没得前三，回去让我干一个月切墩。”
吴卫哈哈大笑，“伍师傅也是望徒成龙了，对了张哥，我爸咋样了，回林场了吗？”
“我来的前一天刚回去...”张海洋提起吴长海，马上又笑了起来。
“你都不知道啊，叔在我们江南春住的这段时间，把省象棋队的那几个人杀得丢盔弃甲，也只有一个年轻小将能和叔杀得有来有回。”
“听说象棋队还想征招叔进象棋队呢，说叔的象棋路数又狠又稳。”
听到自己老爹才回林场...吴卫不由为他担心，不担心别的，担心家里的鸡毛掸子抽折了。
那前头绑得可是棒鸡的尾羽，可好看了......
“咕~~~”
就在这时，吴卫的肚子传来一阵响亮的抗议声。
吴卫揉了揉瘪下去的肚子，苦笑着说，“张哥，叙旧的话咱一会再说，我这已经一天一夜没吃东西了。”
“赶紧带我去整点奉天特色，垫垫肚子吧，快饿晕了。”
“哎呀，咋整的，火车上不提供吃的啊？”
“不是，是我上车就睡着了，睡了20来个小时。”吴卫苦笑着说道。
张海洋连忙帮吴卫把行李和刀箱放进房间，随后大手一挥，揽着吴卫的肩膀往外走。
“走走走，到了奉天，第一顿得吃有特色的，我带你去尝尝一家传承了一百多年的老字号。”
“咱当厨师的，必须得去拜拜码头，中街走起！”
（有知道去哪的吗？）
第252章 吴张探店（二更6K）求月票
中午十一点半，奉天最繁华的商业街，中街！
吴卫感觉这里比哈市的中央大街人还多，而且可能是天气转暖的原因，中街附近有很多小摊在卖吃的用的。
随后吴卫跟着张海洋穿过人群，走进了一家古色古香，在最繁华的街口，有一整个门面的大店，老扁饺子馆。
此时正值午市饭口，宽敞的大堂里人声鼎沸，白气蒸腾之间，有浓郁的饭菜香味，让吴卫的肚子再次发出了抗议。
张海洋昨天来过一次，所以这次轻车熟路找了个靠边的空桌让吴卫坐了下来。
自己则跑去窗口那边，交了粮票和钱，不多时就端回来一盆撕得碎碎的、红亮油润的熏鸡架。
还顺手拿了两瓶冰镇的奉天特产，八王寺汽水。
（0天然，纯添加，但是真爱吃，有喝过的吗？）
“来，吴卫，先尝尝这鸡架子，这鸡架子我昨天也是第一次吃，这奉天人有点意思，鸡肉不吃，爱嗦溜鸡架子。”
‘饺子是现包现蒸的，还得一会，还有这汽水，汽足味甜，真不错呢。’
吴卫夹起一块鸡架放进嘴里。
这鸡架先用十几味的料包卤过，再用白糖和果木的锯末子熏成了琥珀色。
随后撕开后用陈醋、白糖、辣椒油和香菜段一拌。
入口先是浓郁的烟熏香味，紧接着是酸甜麻辣的复合味型，尤其是骨头缝里，越嗦溜越有滋味，越嚼越香。
“好家伙，明明就没二两肉的鸡架子，硬是被奉天人做得比整只鸡都好吃。”吴卫连啃了几块，也不由赞叹道，这鸡架子好吃。
接着一口冰凉的橘子汽水下肚，整个人都精神了起来。
俩人一时间都不说话，对着一盆鸡架子发起了猛攻。
酸甜口的味型，让人欲罢不能，吃了一口还想吃第二口。
不多时，服务员大姐双手端着两摞热气腾腾的竹笼屉。
“二斤老扁煸馅蒸饺，两碗原汤水饺，齐活！”
竹笼屉一打开，一只只皮薄大馅、捏着精美花边的月牙形大蒸饺赫然呈现在眼前。
张海洋夹了一个放进吴卫的盘子里，“吴卫，你尝尝，这就是号称‘天下第一饺’的老扁饺子。”
“我昨天吃了一顿，差点没把舌头吞下去，你给把把脉，看看人家的绝活在哪里？”
吴卫夹起一只蒸饺，没有蘸醋，直接咬了一小口。
“滋~”
一股滚烫清亮的肉汤瞬间涌入口中。
紧接着，吴卫吃到了饺子馅，一股咸香味直接释放了出来。
寻常的北方饺子，一般都是生肉调馅，煮熟后里面的肉馅必定会抱成一个小肉丸。
可这老扁饺子咬下去，里面的肉馅竟然松散酥烂的，而且粒粒分明。
每一粒猪肉碎都吸饱了浓浓的高汤，不仅毫无生猪肉的腥气，反而有一种特殊的油滋啦焦香。
软软的皮，脆脆的馅，一种很有趣的口感，而且馅料调配得咸淡适口。
吴卫虽然很饿，但是吃到这么好吃的蒸饺，还是开始慢慢细品起来，【厨艺底蕴】在脑海中不断逆推着工艺和馅料。
“这饺子真好吃，而且他们用的这个煸馅，不一般！”
张海洋来了兴趣，“快说说，我能吃出这是煸过的肉馅，但怎么煸制的我却整不明白。”
“用了鸡油！他用了鸡肉炒肉馅，逼出水分，炒出焦香，然后还往炒熟的肉馅里，分次不断打入了骨头高汤慢煨。”
“让原本干瘪的熟肉馅把高汤重新吸了进去。”
张海洋又吃了一个，眼睛也亮了，“对，鸡油！我就说嘛，怎么吃都有股清香味，但是说不出是什么。”
吴卫也夹了一个，仔细品品，“用骨头高汤慢煨之后，最后放凉，结成了肉冻再包进了皮里。”
“这样蒸出来后，骨汤融化，肉馅松散不抱团，每一口都会爆汁，却又半点不油腻，真好吃啊！”
吴卫想起了刚进来时，看到的饭店介绍。
“不愧是道光年就传下来的百年绝活，真的是有东西啊！”
听到吴卫把这道煸馅蒸饺说明白，张海洋越吃越是这意思，不由竖起大拇指。
“服了，你这舌头太可以了！我昨天吃了一斤半，光知道是好吃，但也只吃出来是炒过的馅。”
“你这吃了三个，就吃明白了，真不愧是你啊，难怪我师父说，以后你的成就小不了。”
吴卫笑了笑，“你可别给我戴高帽，向老临走的时候还跟我说了呢，说你小子不容小觑。”
“伍师傅的‘抓炒’可全都传给你了。”
张海洋嘿嘿地挠了挠头，想否认又不好意思，也不敢放大话，连忙又给吴卫夹饺子。
兄弟俩风卷残云地吃着饺子和鸡架，偶尔来两口汽水，吃得那叫一个酣畅淋漓。
等二人吃好，结账走出门的时候，正好门口有几个年轻厨师在抽烟闲聊。
“听说了吗？这次大比武，鹿明春的首徒苏牧林放话了，说这次前三咱们辽省全包了。”
“早就听说了，有咱老扁和鹿明春，再加上大联海鲜帮在，吉省和龙江那帮子人，纯粹就是来凑个数而已，不足为虑。”
“凑数的？”
张海洋是个一点就着的暴脾气，尤其是听到‘凑数的’，大光头上的青筋都蹦起来了，把袖子一撸，就要去找几个小子。
吴卫眼疾手快，拉住了张海洋的手，“没必要，消消气，几个切墩的小学徒，不至于跟他们一般见识。”
随后吴卫撇了一眼那几个蹲着抽烟的学徒，“手艺人，靠手艺说话，到时候在比赛的现场，让人家看看呗，是他们夜郎自大坐井观天，还是真有实力。”
听到吴卫这么说，张海洋重重哼了一声，“吴卫，我早来两天，我发现奉天的同行心气都很高，张嘴天津卫，闭嘴燕京的。”
“什么都对标那头，好像真没怎么把我们龙江和吉省放在眼里呢。”
“正常正常，奉天工业老大哥，有些骄傲很正常嘛，那就趁着这次比赛，重新让他们认识一下好了。”
吴卫其实心里也不舒服，年轻人都有些争强好胜，“人家有骄傲的本钱，刘景贤大师那可是拿了全国第一。”
抬头看了看温暖的春日，“中午吃得挺多，下午也没事，咱们去奉天的菜市场转转吧，顺便看看这边开春都有什么当季鲜货。”
“等到了晚上，溜达累了，咱俩直接去鹿明春尝尝，领略一下辽菜少林寺的手艺。”
“去鹿明春探探底？”张海洋眼睛一亮，“这主意带劲，走走走，先去市场逛逛消消食。”
下午两点多，奉天和平区最大的国营副食水产综合市场。
一个地方的饮食风格和餐饮性格，其实都藏在当地的应季物产里。
而菜市场则是最能够直观了解到这一情况的地方。
一走进占地极大的露天菜市场，饶是吴卫和张海洋，也不由被奉天四月丰富的物产给惊到了。