很显然，这两个小情侣已经认为吴运杰不值得信任了，把他当成忽悠人的骗子了。
此时哪怕吴运杰跪下求他们，他们也不会在坛宫用餐了。
至于吴运杰，对于这样破坏性结果，简直欲哭无泪。
可他既没办法责怪这个熟客坏他的生意，反过来还得为餐厅没做到位，给人家道歉和解释。
毕竟是餐厅不占理，而且要是再搞丢了这位客人，损失就更大了。
就这样，吴运杰好不容易没让自己破防。
他好话说尽，也总算是安抚了对方的情绪，点头哈腰送走了这位客人。
可问题是，即便他过了这一关，但接下来还有对他的考验。
毕竟人背起运来，什么倒霉事都可能发生。
吴运杰就怎么也没想到，此时居然又有个服务员来告知，“吴经理，大阪分店打电话来，说他们那里很多老客人的意见很大，都要求恢复正宗中餐的口味。但是他们那边许多调味料都缺少，现在不知道该怎么办好，想要跟您通话。”
突如其来的一闷棍啊，伤害力不大，可侮辱性极强。
打得吴运杰威严扫地，在员工面前丢了大脸。
难以言表的挫败感和羞耻感，让他什么心气都没了。
接下来他一句话没说，完全是阴沉着脸把自己关进了办公室，去接听大阪来的电话去了。
而这通电话唯一的目的，其实就是告诉吴运杰，他想兼顾客人口味的想法彻底失败了。
目前看，无论京都还是大阪，两家店的情况都不怎么样。
这么干，既没能为餐厅增加新来的客人，也得罪了过去的老顾客。
毫无疑问，是一次吃力不讨好的盲目调整。
就连吴运杰自己也没法在事实面前否认这一点。
可话又说回来了，吴运杰其实也很有点委屈呢。
倒不是为别的，关键是他之所以这么办也是无奈。
由于日本昂贵的人力成本和物价上涨的问题，这一切让饭庄老菜谱中那些耗时耗料的制作方法变得成本高昂且难以复制。
在当下如此严峻的经济形势下，吴运杰不能不去担心，如果他继续延续过去的运营方式，那么餐厅成本居高不下，同样会亏损的。
反而去做日式的改良中餐是最划算的。
因为相对来说，日本中餐比较粗糙，简单易做，温热管饱，只要勾个芡就足够让日本人喜欢。
说白了，吴运杰不过想要去用这种办法简化菜品的复杂度而已，他有什么错呢？
在没有其他人的办公室里，吴运杰挂断电话后，终于忍不住暴露出内心的脆弱。
他一把扯掉领带，几乎是瘫倒在了座位上，开始唉声叹气，怨愤生活对自己不公。
他觉得现实中就没有一个人能理解他的苦衷的。
餐厅里这些职工，无论是日本人还是大陆人，显然都把他当成蠢货了。
而自己这么煞费苦心，还真是可悲，可笑，又可怜。
是的，原本他还嫌弃大陆的那两方股东浑身都是官僚习气，格调又低劣不堪，恐怕会对日本的两家餐厅经营方面造成不利的影响。
为此他跟总部要到权力，几乎对于所有大陆方的人事任命请求都是谨慎批准的，把很多明显是关系户的人拒之门外。
结果没想到，他这么替餐厅着想，可真正搞死餐厅的不是那些能吃不能干的蛀虫，反而是日本经济的变脸。
他都没等到餐厅内部发生什么混乱，就已经在日本经济崩盘的大势面前扛不住了。
这叫什么事儿啊，像日本这样强大发达的国家，经济居然像纸糊的一样脆弱……
结果就在这个他自怨自艾的时候，又一个巧合发生了。
吴运杰忽然注意自己办公桌上放置着今天的一份报纸。
而一眼可见的生活版上面竟然有一则短讯类的新闻，正好是介绍东京餐饮业现状的。
标题是——《经济寒冬中的东京餐饮：法餐和食坚挺中餐馆逆势翻台》。
这么重要的消息，这么醒目的题目，不但正好是自己行业的相关信息，又是自己求而不得的事业成果。
不用说，他登时就产生了阅读的欲望。
而报纸上的具体内容是这样的——“【东京讯】1990年冬，由于日本经济景气持续低迷，东京餐饮业普遍面临客流下滑、业绩萎缩的困境。据东京都饮食业协会最新统计，11月全市餐厅营业额同比下降 8.3%，提供高端餐饮服务的部分餐厅店铺已出现闭店潮。然而，高端餐饮市场仍存亮点，多家知名餐厅逆势维持热度。”
“其中，位于银座的百年法餐厅「拉罗什」凭借经典菜式与私密服务，本月预订量较上月持平；新宿区两家米其林推荐和食店「鮨つぼ八」和「龙吟」晚间时段上座率仍保持在 85%以上。
“最为值得关注的是，银座还有一家以华夏宫廷料理为特色的中餐厅「金玉满堂」近期生意火爆，因晚间客流激增已将每日闭店时间从 24点延长至凌晨2点，周末时段更出现通宵营业，一日翻台九次的极端现象，成为经济寒冬中罕见的「排队名店」。”
不得不说，看完这则消息，吴运杰的脑袋那是“嗡嗡”的，他整个人都懵了。
这不仅是因为别人的餐厅比他经营的好。
更不仅是因为一家中餐厅，居然在东京银座的餐饮业拔得头筹。
更因为那家中餐厅门口的图片和名字，他有印象。
金玉满堂？
如果他没记错的话，这不是那个坛宫饭庄原先的经营者独立出去的那家店嘛？
是啊，确实没错啊，他去年还偷偷去东京装成客人体验过一次的。
那个人叫什么来着？
啊，对了，他叫宁卫民！
明明自己和他的年龄也查不了几岁的，怎么彼此的差距会这么大呢？
一天翻九次台，凌晨两点才闭店，不要开玩笑，这真的不是记者在夸大其词嘛。
他究竟怎么做到的？
难到只凭一些垄断性的高级食材？
不，不会的，经营餐厅可没有那么容易，尤其是高端餐厅……
心里全是解释不通的问题，吴运杰只觉得他对这个世界的认知都动摇了。
他的心情此时重得像块石头，既不想承认自己被别人给比下去了，却又无法否认自己不如别人的现实。
他坐在椅子上至少沉默了五分钟，终于做出了一个决定。
他要打电话订票，尽可能的早点出发去东京。
他要亲眼去看看这家“金玉满堂”的经营状况。
如果报道属实，那他无论如何也要搞清楚对方的经营手段……
第1657章 优越感
“天行有常，不为尧存，不为桀亡。应之以治则吉，应之以乱则凶”。
这几句话出自《荀子?天论》。
其大致意思是——自然规律自有其运行法则，不会因为尧这样的圣君而存在，也不会因为桀这样的暴君而消失。
人们顺应规律去治理就能获得吉祥，违背规律行事就会遭遇凶险。
在我们长达五千年的历史长河中，这番话的道理已经反复得到了验证，哪怕时至今日也依旧是不可动摇的铁律，不可谓不是经验之说，至理名言。
就像当下，对于日本的经济寒冬也一样适用。
是的，日本的经济周期已经开启了明显的下行趋势，日本的高端消费市场整体环境正面临着严峻挑战，这就如同“天行有常”所描述的客观规律一样。
具体到餐饮行业，绝大多数的企业都会变得生意冷清，门可罗雀，甚至倒闭关店。
这就是来自于天道的惩罚，绝不会随单个品牌，单个店铺的意志而改变。
然而，却也不排除有些极个别的餐厅能够逆势兴旺，穿越周期，成为绝无仅有的幸运者。
为什么？
这不是好运气，更不是不讲理。
之所以如此，很大程度上取决于老板的应对方式和决策能力，也就是“应之以治则吉，应之以乱则凶”。
说白了，任何规则都不是绝对的，规律不变，条件不变，但成败在“应”。
只要应对方式足够明智，举措得当，再糟糕的情况下也有化险为夷，逢凶化吉的可能。
…………
1990年 11月28日，傍晚七点，东京银座。
几乎下了一天雨的确已经停了，但雨后愈演愈烈的寒风却一点也不温柔。
它卷着枯叶和水汽掠过大街小巷，把每一个敢于走上街头的人吹得瑟瑟发抖。
如此糟糕的天气下，就连每天习惯了下班喝一杯的社畜们，都打消了去居酒屋喝一杯的念想。
街上几乎每个人都在缩着脖子，裹着大衣，无比急切的想要回到温暖家里。
按理说，这一天，对于东京餐饮业和娱乐业，肯定是相当萧条的日子，能有几个客人上门就不错了，根本没得挑。
然而银座二丁目七番七号的“金玉满堂”饭庄，却是个与众不同的特殊存在。
实际上哪怕此时此刻，这家店门前依旧热闹得要命。
非但看不到其他餐饮同行那门口罗雀，经营惨淡的样子，反而门前的客人多得排起了绕着街角的长队。
无论身穿定制西装的企业高管，谈吐不俗的艺术家，还是那些穿着时髦的女郎，又或是佩戴名贵珠宝的太太，有一个算一个，都裹着他们的大衣和外套，在小刀子一样的寒风里耐心等候。
偶尔还能从排队的人群里发现一些小有名气的模特或者艺人面孔。
可想而知，这样的场面看上去有多么的反常。
以至于从这里经过的路人，几乎每一个都忍不住要驻足观望，感慨一番。
当然，那些头一次专程来这里吃饭的人，差不多也会是同样的震惊反应。
这不，此时从银座三丁目步行过来的一行人就是这样。
“这地方怎么这么多人？”
“是啊，刚才路过的几家餐厅几乎都没客人，这儿怎么还得排队？”
“难道这就是我们要去的餐厅吗？”
“不会吧，看这排队的规模也太夸张了，如果我们没有预约的话，想要进去吃饭不知要等多久……”
做交谈的两人，一个是桥本商事的社长桥本正雄，另一个是小林食品机械的社长小林健一。
他们都是望月洋子过去经营花海夜总会时，经常光顾的老客人。
今天其实是受到她的邀请，专门为了给她撑场面，才来关照“牡丹俱乐部”的生意的。
而按照银座的规矩，在去俱乐部之前，如果时间尚早，客人和女公关还可以先一起吃顿饭，这也是客人的福利。
所以今天他们到达银座，和望月洋子以及千惠美碰面之后，才会在初识的妈妈桑千惠美的推荐下，结伴先来到这里。
可不成想，他们才刚刚走过街角，就被这意想不到的夸张场面吓了一跳。