“问题应该不大。”
俩人又聊了一会，到9点半的时候，铃声拉响，一个半小时的笔试结束。
还有人在最后一刻还在往卷子上写字，好像写的越多，分数越高。
这时候院子里还是早上那些人，但神情却有了不少变化。
有垂头丧气的，有捶胸顿足的，也有神情轻松的。
“喂~喂~”
“全体考生请注意，休息一小时，10点30分，再进行实操环节。”
“请大家提前准备好，预祝大家顺利考出好成绩。”
院中的喇叭再次响起，各位考生都回到来时的大巴车上，把自己顺手的刀具都拿了出来。
“吴卫，你一会打算做什么菜呀？”
“凉菜是蓑衣黄瓜、四选一我选做爆炒腰花，自选菜的话，我做一道大兴安岭风味的酱汁焖鸡。你呢？”
张海洋摸了摸自己的大光头，“凉菜我选的是江南春招牌菜之一，拌四丝。”
“四选一的溜肉段，自选菜我选的是软炸里脊。”
“这样搭配的话，食材都是猪肉，但一个溜、一个软炸，食材相同，但口感和味型完全不同。”
吴卫听后点点头，这个搭配很聪明，非常能够凸显出厨师的功底。
同样是猪肉，两种烹调技法，两种味型，会很容易形成一个对比和反差。
“吴卫，蓑衣黄瓜我不担心你的刀工，肯定没什么问题，但是爆炒腰花的话.......我师父说，这道菜要求太高。”
“对刀工、对食材的了解、对火候的把控，还有对味型的掌握，这道菜放到三级厨师考试里有点大材小用了。”
“你真的有把握吗？”
张海洋有些担忧地看着吴卫。
第111章 考试3（四更）
“放心吧，张哥，在家里的时候没少练，天天被我师父耳提面命的教导。”吴卫咧嘴一笑，语气中充满笃定。
张海洋看着吴卫炯炯有神的眼睛，心中涌起一股信任。
认识这小子好几天，只要他说行的事，基本都没差，张海洋对吴卫的信任也与日俱增。
下意识摸了摸自己裤兜里的橘子糖，心中补了一句。
‘他说的指定靠谱。’
“对了，吴卫，你师父到底是谁啊？咱哥俩这么熟了，你能告诉我了吧。”张海洋一直对吴卫的师父有些好奇。
“额......告诉你可以，但是你别往外传，我师父不愿意让别人知道。”
“行，我答应你，你快告诉我吧。”
“你知道周景堂吗？”
“啥玩意？周景堂？他还活着？不可能！！！”张海洋一下就跳起来了。
“他老人家都去世好久了，你快别扯犊子了。”
吴卫无奈地翻了个白眼，“你咋呼啥，周景堂的徒弟，是我师父，我师父叫马有丰。”
“吓我一跳，你说话咋大喘气呢。”张海洋还反打一耙，听得吴卫都不想搭理他。
“周景堂我知道，不过他徒弟不是蒋弘毅蒋大厨么，在京城东興楼当主厨。”
吴卫摇了摇头，“具体的我也不清楚，反正我师父是这么告诉我的，他之前是在济南府的宴宾楼。”
张海洋点点头，“那应该就差不了，咱俩说不定还能有点关系呢，我记得我师父说过，周景堂是他师伯。”
“所以你有这厨艺，也就不奇怪了，轮起来也是根正苗红啊。”
“来，叫点好听的，喊声师哥听听。”
哥俩越聊越投机，而就在这个时候，对面走过来一个年轻的小伙子。
年轻小伙子大概二十三四岁，看着比吴卫和张海洋大一点。
梳着当下南方最流行、歌星张国容同款的中分微卷，眉眼也是修过的，显得特别清秀。
身上则穿着一件合体的风衣，跟上海滩里许文强同款。
干干净净的，放在外面不说的话，还以为是文工团的呢。
但在这个时间，这个地点，显然对方也是一名厨师。
青年径直走到两人的面前，客客气气地自我介绍。
“二位同志好，我叫王炎，油城来的，在油城宾馆工作。”
王炎的目光落在张海洋那颗耀眼的大光头上，“这位朋友没猜错的话，应该是在江南春工作吧。”
没办法，全场三百来号考生，就江南春一家有着‘全员光头’的铁律，走到哪里都是活招牌。
张海洋一听对方自报家门，是来自‘油城宾馆’的，原本有些随意的神色也正经了几分。
“江南春张海洋，油城宾馆的名号，可是如雷贯耳啊。”
八十年代的油城，靠着石油可以说是富得流油。
而一九八四年的时候，萨尔图区建成了油城宾馆，是当地标准最高、排场最大的涉外国宾馆。
在那个年代，普通人在油城宾馆里吃上一顿饭，那是能拿出来吹半年的话头，是身份与档次的象征。
而且伍指山不止一次私下跟张海洋说过，油城宾馆主打的也是鲁菜，掌勺的头灶大师傅，是花了大价钱，从BJ八大楼直接挖过去的名厨。
这几年更是仗着油城财大气粗，没少在全省各项餐饮评比中，跟江南春暗中较劲。
一心想把关外鲁菜第一家的招牌抢过去。
两家属于是行业里地位相当，资源相当的宿敌，但在面子上，明面上，谁也挑不出半点毛病。
打完招呼后，王炎非常自然地将视线移向了旁边的吴卫，伸出右手。
能和江南春年轻一辈的领军人物如此勾肩搭背，谈笑风生。
王炎下意识以为吴卫齐市或者牡市大饭庄的年轻骨干，也起了结交的心思。
吴卫神色坦然，迎着他伸出的右手握了握。
“大兴安岭加市，下面林场食堂，我叫吴卫。”
“林场......食堂？”
王炎眼底闪过一丝错愕，他想不明白，一个关外第一家的年轻领军人物，怎么会和山沟沟的大锅饭厨师混在一起。
吴卫似乎看透了他的心思，补了一句。
“我俩在招待所，刚好住一个屋。”
“哦哦，原来是室友啊。”
王炎恍然点点头，他住招待所的时候刚开始也分到和一个县城的厨师同住。
后来被他找借口，换成了单人间。
一瞬间他对吴卫的微笑和客套消失不见。
虽然脸上还挂着淡淡的微笑，但谁都能看出来那股子疏离感。
随后身子就侧了过去，不再多看吴卫一眼，而是将注意力都放在了张海洋的身上。
“张师傅，刚才的理论笔试题可够难的，好几道题都很冷门，你答得如何？”
“还有，一会实操环节，张师傅打算亮一手什么绝活？我记得江南春炒、烹、溜、炖都是绝活。”
“其中溜更是伍指山师傅的看家本领，四选一里，你选的是‘溜肉段’吧。”
话里话外，全是试探。
张海洋平时里看着咋咋呼呼，爱显摆爱炫耀，但是能在几十人的后厨里，被伍指山挑为徒弟，那就不可能是个笨蛋。
一瞧王炎刚才对吴卫的前恭后倨，张海洋心里就老大个不愿意。
如今又见这小子话里话外来套自己，皮笑肉不笑地回道。
“害，答得稀烂，字都认不全。至于实操嘛，手头有啥做啥吧。”
“做不好，还做不坏么。跟你们涉外的精细可比不了，”
说完后，他也学着王炎刚才的动作，直接转过身子，留给王炎一个反光的后脑勺。
王炎碰了个软钉子，脸上的笑容都僵了半秒，倒也是个人物，马上就调整了过来。
“张师傅还真是幽默，那我就不打扰二位了，咱们一会考场见，告辞。”
等王炎走远了一点后，张海洋撇了撇嘴。
“这小子穿得人模狗样的，却是长了个七窍玲珑心的人。”
“心眼子贼多，指不定啥时候捅你一下，我最烦这种笑里藏刀的。”
吴卫笑着拍了拍他的背，“消消气，犯不上跟这种人置气。同行是冤家，他打探你底细，说明他心虚。”
“那可不咋地，我们江南春就是能压他一头。”
“当~当~”
就在这时，中心大楼的电铜铃再一次响起。
随后喇叭里传出声音。
“喂~喂~”
“全体考生注意，理论笔试试卷已经封存。”
“请各位考生按照考号，携带随身的刀具，正式进入实操考场。”
原本还有些嘈杂的院子瞬间变得安静下来。
大家很有默契地按照自己的考号有序入场。
吴卫提起自己的硬木箱，大步走进了实操考场。
第112章 考试4（五更）
两扇包着铁皮的大门被推开，一个宽敞的车间呈现在众人面前。
大车间被有条理地分成了左右两边，左边是一百张操作案板，用红色油漆写上从1-100的编号，一字排开。
而右边则是整整五十口大灶，而且都是最新的那种下面带鼓风机的大灶，灶台旁摆放着油盐酱醋等各式调味品，可谓应有尽有。
一位带着红袖标的工作人员，举着大喇叭喊道：“全省377名考生，以百人为一组，按考号顺序分为四批。”
“第一批1-100号，其余批次，原地等候保持安静。”
吴卫是大兴安岭地区报上来的，属于偏远地区，所以考号也相对靠后，是第347号，属于最后一组。