那是近乎用半锅滚油，只需两个翻身炒出的菜，不但耗时短，速度快，汤汁也少，非常鲜嫩。
实事求是的说，虽然这些食堂大师傅们的烹饪水平顶多也就是六十分，还做不到像常静师傅或是“张大勺”这样的名厨，恰到好处的保持菜色的鲜亮。
但这种真材实料，实实在在的“生炒”之法，却是绝对能让食客吃出食材原味和鲜味的。
口味上的优势相当明显，但从这方面论，比起那些普通庄馆里用勾芡之法炒出来的热菜可是强太多了。
至少避免了“纤合不当”的毛病，绝不会出现半碟子芡水的问题。
所以哪怕这些并不算得十分名贵的菜肴，看着也不如用勾芡法炒出的菜肴漂亮。
入口却让人极为受用，让很多人都颇有惊喜之感，很难不予以赞赏。
甚至因为大家平日里下馆子点得最多的就是类似这样的炒菜，可以说烹饪水平的高下立判啊。
大家交流过后的共识就是，没想到炒菜能这么好吃。
这样的菜才是“馆子菜”，绝对是家里做不来的。
这就是这个年代非常特殊的夸奖方式，此时的人们还并不把私房菜当回事。
所以，听着身后席位零散传来的称赞声和正面评价。
就让和严宏、池国维同席的厂长、书记们很别扭了。
要是开口附和严宏和池国维的话吧，忒亏心，整个是睁着眼说假话。
而且让面带笑容伺候他们这桌的服务员听见也不像话啊，弄不好就传宁卫民耳朵里。
可要是不表示赞同呢，就眼前这两位还不高兴，多半会记仇儿。
这不成了里外不是人了？你就说这事儿有多难吧！
所以大家伙没办法，也唯有硬着头皮，支支吾吾的用语气词应对。
一下子，几乎这桌儿人都成了进曹营的徐庶了。
那么顺理成章，大家的心里，也给这两位“吃他娘喝他娘，端着碗筷还骂娘”的大经理，标注上了不及格的分数。
当然，严宏和池国维是不会知道他们已经成了其他人眼里的厌物。
而且他们此时关注的方向也不在同席这些人身上。
敢情看到已经有人开始串位子敬酒了，他们也各自活动上了心眼，琢磨着自己应该去领导面前露露脸了呢。
这很正常，像他们如此心胸的人，又怎么可能把功名利禄放一旁呢？
为了自己能有个远大前程，哪怕没有机会也要创造机会。
所以很快，俩人就端着酒杯，拿着酒瓶，争先恐后的去串席了、
唯恐落后于对方，失去竞争优势。
而他们此举，无疑让与他们同席的这些厂长、书记由衷欣喜，感到了一阵近似于解脱的轻松。
由此，大家的言谈举止终于恢复了正常，重新开始了把酒言欢的交际。
但很可惜的是，这段愉悦的时间并不长，也就十几分钟，两位瘟神就又回来了。
而且用满脸的不快，嘟嘟囔囔的牢骚，再次破坏了良好的气氛，打断了大家继续刚聊起兴头的话题。
很显然，他们恰才的钻营似乎进行得并不顺利，这一脸的丧气已经充分说明了问题。
所以接下来上桌的四道主菜和八个烩碗，便又成了这两位发泄情绪的道具。
他们大肆抨击，怪“坛宫”太吝啬，只拿海参、鸡汤、蟹黄、虾仁凑数。
连道熊掌、豹理、鱼翅、燕窝、鳖肚、鲥鱼这样的名贵材料都没有。
还说这样的席面，简直像极了八旗子弟落魄的样子，吃饭能摆一桌子的咸菜，却没几道山珍海味。
说是讲究，其实是将就，寒酸至极，太掉价了。
至于这些海鲜类的菜肴因为专汤专用之法，在味道上远比别处所做的更加浓厚纯粹。
以及两道难得一见的花果菜，所呈现出独具匠心的雅致和情趣，应时应景的清爽滋味。
却完全被他们闭口不谈的忽略了。
可想而知，这些与事实不符的刻薄言辞有多么的恶心人。
最绝的是，同席的厂长书记因为他们俩高谈阔论显示出的成见，彻底倒了胃口。
而他们自己倒是一点不耽误下筷，带着批判性吃了个不亦乐乎!
无论是他们看不上眼的海参和蟹黄，又或是清汤茉莉和桃花泛，都没少往他们自己的嘴里填塞。
这何止就是一种莫大的讽刺，简直就是一种难以置信的荒诞。
总之，这两位的信口雌黄，带有恶意的选择性的言论，已经深得“只要自己不尴尬，那尴尬的就是别人”之精髓，相当接近“人不要脸，天下无敌”的境界了。
但话说回来了，物极必反，语多必失。
严宏和池国维怎么也想不到，他们无所顾忌的“摔咧子”，会在真正的实力面前，变成他们自己给自己下的套儿。
结果竟然让他们自取其辱的彻底翻车，在公众场合下变成贻笑大方的小丑儿。
敢情在两道点心上过之后，“坛宫”的服务员又开始从后厨端出下饭菜。
而首先呈上的这第一道菜是特别神秘。
每桌都是两个服务员一起上菜。
前面的一个人托着的托盘，盖着一个亮闪闪的不锈钢大盘。
而后面跟着的另一个人则用托盘托了十碗米饭。
等到前面的服务员吧那个大盘呈上桌子的时候，托着米饭的服务员也不闲着。
根本不问客人意见，就每人面前摆了一碗米饭。
哪怕客人推辞，也要坚持如此。
服务员居然声称这是佐菜的必备之物，否则这道菜就没法入口了。
这幅架势自然让众多的宾客们倍感好奇啊，于是不少人情急地追问详情。
别说，倒真不负众望。
几乎每桌服务员在揭开盖子的同时，都彬彬有礼的为宾客们揭晓了谜底，听起来相当令人激动。
“这一道菜的原料很是珍贵，是古代的迤北八珍之一，也是蒙古族马奶宴必不可少的珍馐，具有怯风、活血、消肿、润燥功效的驼峰。”
是的，驼峰确实很珍贵。
这玩意从唐代开始就成为我国传统菜谱中难得的珍肴，位列“八珍”之一。
为什么？
因为那是骆驼的营养储存库，与背肌相连，由营养丰富的胶质脂肪组成。
肉质细腻，丰腴肥美，偏偏食用，还不上火。
更何况如今的骆驼数落也少，当下和古代普遍饲养骆驼作为代步工具的时代完全不能比，也就更显得这种食材的珍稀难得。
事实上，在座的人几乎都未曾品尝过。
所以大家一听是真正的山珍海味，越发兴致勃勃。
无不伸长了脖子，瞪大了眼睛，眼珠不带转动的盯着服务员把不锈钢盖子一点拿开，想好好瞅瞅这稀世奇珍的样子。
但说实话，当真看见了的时候，却有点见面不如闻名的失望。
因为实物和大家想象中的样子差距甚大。
那盖子底下，盘中放置的，不过是一些焦黄酥软，油汪汪的肉丝而已。
特别之处只在于这些肉丝的数目少，长度长而已。
目测这些肉丝也就如五岁小孩儿小拇指般粗细，但每条肉丝的长度，却有二十公分。
如果按人头来算，大概其每人也就能分上一两根的
与此同时，服务员终于报出了真正的菜名——“煸炒驼峰丝”。
第518章 失声而笑
和别桌静待服务员继续介绍，或者主动询问详情不同。
严宏和池国维坐的这一席，服务员话音都没落下，他们俩就又吵吵上了。
一个大咧咧的说，“什么，煸炒驼峰丝？就没听说过。我只知道扒驼峰。这么腥臭，这么油腻的东西，你们居然只是这么煸炒一下，就送上来了，能吃吗？谁出的主意？你们到底会做不会做啊？”
另一个不怀好意的讥笑，“嗯，哈哈哈，这不成了刘宝瑞的相声了？哎，小同志，你们后厨谁做主啊？这是哪儿聘的野厨子？回头跟你们经理说说，这样的厨师不能留，可别让假行家给骗了。”
跟着，他们也不管别人爱听不爱听，就自顾自的给大家科普上了。
严宏先首先声明。
“各位，这绝不是我们两家派来的厨师能出的歪主意。连我都知道，驼峰这东西因为全是骆驼身上沉积的脂肪。因此只适合溜和扒，吃的是个酥软浓香。”
“而且因为驼峰有严重的腥臭，这东西还特别难处理，去毛之后，必须用水煮得好几次，还得用高汤和调料蒸煮才能用。这样的煸炒做法，大家可得小心啊，一会儿怕不是要吃个‘满口臭’啊。”
“看看，还给上碗米饭佐菜？可真行啊。难道用这个让咱们大家来遮盖臭味吗？这还是山珍海味吗？不成了臭豆腐拌面的‘穷人乐’了？荒唐啊！你们说可笑不可笑？”
池国维也随之补充。
“严经理这话没错，我赞成。但是，有一点还值得推敲和商榷啊。那就是这驼峰虽然不能炖，却并非绝对不能炒。我们听鹂馆头灶师傅就说过，唐朝之前就有炒驼峰这道菜，那是西北地区历史悠久的佳肴。”
“可尽管是以驼峰主料，却需配以火腿、玉兰片、冬菇、韭黄、鸡脯才行。而且先得把驼峰浸泡一日，修去杂物，冲洗干净。还得放入锅内汆上几次，反复用温米酒洗净。才能再下锅煸炒。”
“说白了，就是必须得借助其他的食材把驼峰的腥臭气去掉才行啊。这‘坛宫’的做法简直闻所未闻，要不说，无知者无畏呢！他们但凡虚心点，多请教请教我们派来的厨师也不至于如此胡来啊……”
听了这两位的话，旁边刚上完菜的服务员脸色都变了。
没办法，两个小伙子，年纪都不大。
他们只知道把后厨和经理的话原封照搬，自然会心虚和难堪。
以至于听见宾客们半真半假的夸赞。
“有学问……”
“长见识了……”
“二位不亏是饮食界的行家……”
两个服务员都没好意思把这碗米饭真正的作用解释清楚，就满脸通红地匆匆下去了。
这份逃跑似的狼狈，无疑让严宏和池国维更为得意，成就感和满足感瞬间爆棚。
他们的眼里，这就是他们靠着渊博学识说得两个服务员无言以对，成功让“坛宫”颜面扫地。
但问题是，什么事儿就怕先入为主，更怕一瓶子不满，半瓶子咣当。
没错，严宏和池国维不亏是宫廷菜饭庄的资深职工，眼界和见识还是有一点的。
他们对于驼峰的看法，也是厨行里公认的烹饪经验。
但他们毕竟还不是真正的名厨，他们的饭庄在承袭宫廷御膳上也有所偏差，所以他们的认知也就存有很大的局限性。
别看他们嘴上指责别人无知，其实真正把无知当个性恰恰是他们自己。