涮羊肉的锅子里料放有葱白、海米和真正的蒙古“口蘑”。
说出来也许都没人信，那味儿已经不仅是鲜了。
居然锅里的汤是越涮越清，竟然没血沫子，都能直接入口喝的。
这才叫相得益彰。
糖蒜也都是自制的，足足装坛三个月才用以待客。
虽然用的是真糖腌制，外观却不发黄。
白嫩鲜亮，脆而甜香，除膻解腻，生津开胃。
总之，“民族饭庄”如今还存有旧时遗风。
“选料精、加工细、汤味鲜、火力旺”这几个明显特点还没有都给扔了。
最后再加上康术德是个真正的吃主儿，会自己调兑专门小料儿，有芝麻酱、绍兴黄酒、酱豆腐、臆韭菜花、辣椒油、虾油、以及东来顺特制的“铺淋酱油”，美其名曰叫“七宝”。
普普通通的一筷子羊肉，只要扫上那么一点老爷子的佐料，竟然就变成了另外一种蕴藏着无穷快乐的奇妙滋味。
那是“辛、辣、卤、糟、鲜”，神奇地达到了五种味觉的平衡。
想想看，这些条件都加在了一块堆儿，那这顿涮羊肉的口味还能不升华吗？
真比宁卫民吃过的任何一顿火锅都美。
实打实的说，在宁卫民的心里。
什么“四季”、“老五”、“窑台”、“福满楼”、“能仁居”、“聚宝源”、“呷哺呷哺”、“海底捞”……全一边儿待着去吧，根本没法和他吃的这顿比。
他就是想停嘴住口，都管不住自己个儿啊。
如同上一顿那为了拜师，进补的正宗“聚德全”烤鸭子似的。
这是他第二次发自内心的感叹老字号名不虚传。
可惜原汁原味的好，全没能留住，日后变成为拿牌子挣钱的套路了……
“卫民……”
康术德可不知道宁卫民心里发出何样的感慨，他看着徒弟样子只觉得可乐。
“今儿个这涮羊肉，好吃吧？这些调料也只有这儿是最全的。别的地儿都不行。”
“没卤虾油，没鱼露，也算涮羊肉？我还告诉你，这辈子你要不用这么全和的小料吃一次涮羊肉，都不能算是京城人。”
“哈哈哈。吃过一次就得记住了。下回自己调，否则就不是吃主儿，是吃货了。”
跟着老爷子笑呵呵递过了放肉的盘子，比他自己吃都高兴。
“不过，年轻还就得多吃，你这岁数越能吃胃气越壮，这是福气。来来，这盘儿也给你，都倒进去……”
可这下宁卫民倒真有点不好意思了。
他也不知道该应声接过来，还是不接过来。
因为他这才发现，打一开始端上来四盘子肉几乎都进了他的肚子了。
自打吃上了这顿饭，老爷子好像还真没夹上几筷子肉。
净涮白菜、冻豆腐和粉丝了。
老爷子不爱吃肉？
那才是天大的笑话！
就这样，带着一种从未感受过的温暖。
从小像野狗一样跟别人抢食吃的宁卫民，深刻感受到了有长者关爱的美好滋味。
要不说人就是人呢，万物之灵。
他虽然没经历过这种情形，可舔了舔嘴唇，还是无师自通懂得了应该怎么办。
他谢着接过盘子，一气儿就把羊肉全拨在师父那边的锅子里了。
跟着还做了一个惊人之举。
他站了起来，拎着自己的凳子，“蹬蹬”奔餐厅里头就走。
这时候他脑子里想的就一个字儿——吃！
爱多少钱多少钱，豁出去了！
今儿就是吃一个亿的，也不能亏着师父……
只是正因为如此，他那咬牙切齿、直眉瞪眼的冒失劲儿，可也把同桌的人吓了一跳。
尤其是康老头，连声惊问。
“干嘛去呀？卫民！卫民！……你这冲谁啊？”
没想到宁卫民一回头，回答让人哭笑不得。
“我……我再加几盘肉去啊。您老还没吃呢。您踏实坐着……”
“嗨……那……那你抱凳子干嘛？看着跟要干架似的……”
“我不是怕待会儿回来就找不着了吗……”
好，这一句，整个大桌儿的食客都乐了。
这时候坐康术德旁边的一个中年工人搭腔问上了。
“老爷子，这是您儿子还是孙子啊？看着楞，还挺懂事啊。孝顺。”
“不是，都不是，您走眼了，这是我徒弟。”
“徒弟？那更不容易了，现在的年轻人有几个还把师父当回事啊。就我们厂那帮小子，个顶个儿刺头儿不服管。背后不把你当仇人骂你祖宗八代就算好的了。还是您有福气呀。您哪厂的……”
好家伙，越说越是满拧，哪儿和哪儿啊。
不过老爷子还是绿皮儿萝卜——心里美啊。
（注：口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，只生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美。由于蒙古口蘑土特产以前都通过HEB省ZJK市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。这种蘑菇产量不大，需求量大，所以价值昂贵，历来是国内市场上最为昂贵的一种蘑菇。如今真正的“口蘑”已经绝迹，这个词仅代指为一种白蘑菇的种类。和过去已不是一回事了。）
第20章 清华
舒服！
宁卫民就没有吃过这么舒服的饭！
自火锅以至葱花，就没有一件东西不是带着喜气的。
吃饱喝足后，宁卫民的口腔已被漂着一层油星和绿香菜叶的羊肉汤，给冲得滑腻顺当。
他的鼻腔也被一股子烤烟儿，熏得腾云驾雾般的快活。
甚至就连他的思想也已经发生了很大的改变，几乎颠覆了原有的价值观。
是啊，肚子里有油水，生命才有意义。
要不都说民以食为天呢，肚子可是长在人的正中间。
这就是生命，这才是真理！
确实是破费了些，可这钱花得并不是没有道理的。
且不说为了师父本就该花。
就说像这样的涮羊肉，这样的口蘑羊肉锅子汤，今后是注定要绝迹的。
那跟吃鱼子酱和黑松露恐怕没什么区别，没什么不甘心的。
不过说实话，还别看已经吃得这么美了。
但距离做个真正的小神仙，那还差着一步呢。
因为用康老头儿的话说，肚子是饱了，可还得接茬再去洗个澡，才算是完美。
出了餐馆就是金鱼胡同。
康术德和宁卫民带着一包从旁边“丰盛公”顺手买的奶油炸糕过了街，直奔路西走。
其实也不用走多远，就几步道儿的事儿。
因为抬头就能看见，在人来人往的八面槽十字路口西北角，有个大门洞高台阶的门脸，那就是师徒俩要去的澡堂——清华园。
说起京城的浴池业，历史是真不短。
早在元大都建成时，就有澡堂出现。
但元明两代，仅仅是宫廷、寺院、官府才设置浴室，并非平民能享受到的。
京城浴池业真正兴旺发达起来，还是在清代。
由于民营浴池的出现，才致使京城遍布澡堂。
尤其清末民初的时候，不但京城遍布拥有池塘和官塘的传统澡堂，发展出了较为全面的搓澡和修脚之类的服务项目。
甚至还出现了仿照沪海样式建造的，拥有自来水、锅炉、电灯、暖气、电扇的“新式澡堂”。
于是由此引发了一场相当有声势的产业升级浪潮。
自此京城澡堂也有了“北堂”和“南堂”之分。
像八面槽路口这个三层楼高，砖木结构的清华园澡堂。
就是民国五年（1916年），由曹锟军政府的众议员董慕堂斥巨资，拆除了原先的“北堂”——东兴园澡堂，然后按照津门租界的洋楼式样重新修建的“南堂”。
另外比较有意思的是，其实就在宁卫民和康老头的住处奔南不出百步。
还有一家规模两层楼，名字同样响亮，且非常容易和此处混淆的一个澡堂子——清华池。
对，这就是日后说相声那位混“清华”学历的地方。
只是这时候的清华池还在它的原址——珠市口西大街路北的位置。
也就是在丰泽园饭庄的对面，还没迁到湖广会馆那边去。
由此可见，那位名师宇宙、晃动乾坤的“大学问家”，顶多也就是“清华”分校毕业的。
而且很可能资历浅薄，恐怕年过三十才“粗通文墨”。
所以当宁卫民走到澡堂子门口，还没进去的时候，一看见大门上访白底红字儿的石雕门匾，他就乐上了。
扭头就跟康术德贫上了。
“老爷子，您看这字号嘿，真够巧的啊。咱家门口是清华池，这儿是清华园。这也不怕混淆了啊？我就不明白了，这都是澡堂子，除了一大点儿，一小点儿，这有什么区别啊？”
可没想到，一问出口就挨堵了。
“还有什么区别？我告诉你啊，区别大了。这就跟都是吃涮羊肉，大栅栏那是‘一条龙’，这边是‘顺风来’，虽然相似但不能等同的道理一样，一个是饭馆，一个是饭庄。这澡堂子也一样，同样分三六九等。”
“原本京城最大的澡堂，是杨梅树斜街的东升平澡堂，可惜建国之后，政府就把那儿改为第一旅馆了。所以这个清华园，现在就是京城条件最好，面积最大的浴池了。”
“你看，这儿是市中心的繁华之地啊，所以这个清华园，年头不但老，而且一直接待的都是东城的官僚政要，豪门公子。清华池可比不了。”
“咱家门口那个清华池，那是清真澡堂，原来叫‘小沧浪’，小得很。直至三十年代，被宁夏军阀马福祥买下来改建成的两栋楼，才升格儿成了中型澡堂。”
“去那儿的客人，过去都是逛完了大栅栏和八大胡同之后奔南走，或是居住南边的商贾去。解放之后也一样，这边都是文化人，当官的，南边就剩下贩夫走卒了。明白吗？要说区别，那就是差着地段，差着档次呢。”