惠特尼这个小妮子一脸懵逼，她完全不理解什么叫做中餐。
此刻她大脑一片空白，对中餐唯一的印象就是左宗棠鸡——
一种炸好的鸡块用番茄酱热炒，然后加上一些青辣椒的食物。
因为不了解中餐，惠特尼的烹饪理念完全是凭借个人的想象+刻板映像，更可怕的是，类似的情况？
在十四名选手里面占据了大半！
有些人和惠特尼一样想到了炸鸡，所以这部分选手们选择炸鸡块，炒鸡翅，择煎鸡胸肉等等一系列鸡肉+柑橘的料理。
但也有一部分选手认为中餐的精髓是炒，然后就准备了荷兰豆，绿甘蓝等蔬菜，加入盐和鸡粉，倒入一部分橙汁。
认为这就是中餐的炒菜料理。
而随着戈登一行人在选手之中巡视了一圈？
很显然，评委也意识到这是一场十分奇葩的比赛，将会诞生大量闻所未闻的黑暗料理，甚至包括被戈登寄以厚望的陆森！
因为在戈登看来，陆森这一轮的反应很奇怪。
六十分钟的比赛，他没有选择肉，也没有选择蔬菜，而是拿了一篮子的水果。
这是打算烹饪一道关于水果的甜点？
可问题是，如果陆森真的打算烹饪甜点，为什么没有看到牛奶，黄油，面粉等等这些甜点必需品？
带着几分好奇，戈登找到了陆森：
“你这是打算做一道甜点？”
正在清洗青提的陆森点点头，他在镜头前描述着自己这道菜的烹饪思路：
“因为上一轮是以日式炸猪排作为主菜，这道菜本身偏油腻，就需要搭配一道清爽的甜点！”
而在杰瑞米的镜头后面，不同于现场这三个什么都不懂的垃圾评委，作为总导演的史密斯的脸上多了几分赞许。
所以说专业的事情要交给专业人士来处理！
上一轮比赛大部分选手都是猪肉料理，这一轮突然就变成了柑橘+中餐。
如果剪辑成两期节目，观众并不会感觉有什么不同，但如果是同一期呢？
外行人感受不到这种差距，但内行人一眼就能看出这种割裂感。
而陆森此刻主动提起他上一轮烹饪的日式炸猪排，就起到了一个桥梁的作用，从而让节目看起来更加完整！
这也是为什么史密斯导演喜欢陆森的原因。
不管是镜头前的表演，还是其他方面，陆森是真的懂如何制作一档综艺节目。
很难想象这只是一个二十二岁，即将毕业的大学生，要不是因为第一期已经交给了电视台，史密斯说什么也要给陆森多加几个镜头。
而不同于镜头后面亢奋喜悦的史密斯导演。
2003年的戈登，还不是十年后那个全球电视厨师一哥的狗蛋大魔王。
此刻他的综艺敏锐度并不高，心思也没有都放在综艺上，所以看待问题的方式，更偏向于一名专业厨师。
多年的烹饪经验，这让他不由的皱起眉头，眼神也跟着变得严厉，随后用一种其极不耐烦的语气训斥道：
“但我只看到你在熬糖浆，一道经典的甜点不能没有黄油和牛奶，而且糖浆马上就要熬糊了，该死的，你让我感到失望，这是极其失败的做法！”
陆森不理会，只是耸耸肩，一双眼睛平静的直视着对方：
“戈登先生，你也说了，这是一道中式甜点！”
面对陆森的反驳，戈登怒极而笑，他冷哼一声：
“好好好，陆森，你总能给我整点新花样，我倒要看看你能给我整出什么花样！”
陆森这边则眉头一挑，他并不生气，反而嘴角微微上翘，因为就在刚才，在“英国佬”戈登厉声训斥的时候？
他想到了这道菜的名字，一个带着陆森风格，且信达雅的新菜名：
“戈登先生，我认为你可以期待一下，因为这很有可能会是本季最漂亮的一道菜，我愿称之为——伦敦水晶宫！”
伦敦水晶宫，带英的地标建筑之一，被誉为“十九世纪英国最伟大的建筑奇观之一”，在上个世纪的三十年代——
在一场大火中被付之一炬！
第41章 一石二鸟？不，是一举多得！
有奖竞答，请说出一道以橘子为主料的中餐？！
大多数人的第一反应是“蟹酿橙”，但凡是吃过这道菜的，应该只会说这道菜很有创意。
至于味道？
多数人不会喜欢的，因为河蟹的鲜和柑橘的酸甜并不融合。
至于其他涉及到水果的中式菜品？
正宗的咕咾肉用的是酸甜汁，东北的锅包肉是糖醋汁，但也有一部分厨师改成用番茄酱，同属于番茄菜系的还有番茄大虾，松鼠桂鱼，糖醋鲤鱼等等。
在烹饪界，真正能用到新鲜水果的菜品，其实就寥寥无几的几种。
比如荔枝虾球，菠萝咕咾肉等等。
没办法，虽然世界上有很多种水果，但绝大多数水果并不适合做菜。
尤其是加热后，新鲜水果的口感和味道会发生很大的变化。
原本酥脆清爽的口感会变得绵软，虽然甜度增加，但却丧失了水果本身的清爽。还有就是一部分水果在加热之后，味道也会发生巨大变化。
最经典的例子就是柑橘加热会变苦，变得又甜又苦，且绝大部分维生素C都会被破坏。
这也是为什么二战之后，橙汁才开始大规模在全世界范围流行。
因为一直到二战结束后，原本为战争准备的一项专门为了橙汁而设计的冷冻浓缩橙汁技术才被发明出来。
橙汁不能加热，这几乎是餐饮业的共识！
中餐的理念有两个层次。
一个是融合，这属于较高层次才能掌握的技术，最经典的例子就是佛跳墙。
还有一种就是凸显食材本味，就比如陆森这一次的选择——
冰糖葫芦！
将半公斤的白糖倒入锅里，倒入一部分的清水，开大火不断熬煮。
随着时间的推移，煎锅里的糖水逐渐开始变得粘稠，并且出现气泡，整个过程会呈现出三种状态。
一开始是出现较大的糖泡。
然后因水分的进一步蒸发，液体密度降低，大号的糖泡会变成小糖泡。
最后则是在极短的时间内，这些小糖泡会消失，锅里的糖也会逐渐焦化，形成漂亮的金黄色，这也是拔丝菜系最佳的状态。
糖葫芦不能有金黄色，陆森做的是水果水晶宫，要最大限度保留新鲜水果的色泽，这就需要糖壳呈现出一种晶莹剔透的琉璃状态！
所以糖浆的熬煮，要介于第二种和第三种之间！
新鲜的草莓，翠绿的青提，一瓣一瓣剔除了白色筋膜的橘子，就好像漂亮的小月月，还有用冰淇淋挖勺挖出来的青苹果和红苹果.
整个过程很麻烦，一个小时的烹饪时间，陆森至少二十分钟的时间都在忙着给水果挂糖衣。
但不管怎么说，结果是好的。
在距离节目还剩下最后二十分钟的时候，陆森完成了这一切，然后将一颗颗晶莹剔透，外面裹着一层薄而脆的糖壳，看起来就好像艺术片的水果放入了冰箱冷冻层。
而在完成了这一切后？
陆森找了一个黑色的长方盘，开始收拾灶台，但此刻距离比赛结束仍然有二十分钟的时间。
陆森在做菜的过程中，并没有使用过多的厨具，所以他的灶台十分干净，而看着还剩下大半锅的糖浆。
因为每隔一段时间就会加热一次，所以糖浆仍然是流动的，而不是凝结成一块糖块。
陆森稍加思索，一个奇妙的想法在他脑海中形成。
然后，在杰瑞米诧异的眼神中，已经完成一切烹饪的陆森，开始处理剩下的这部分食材。
只是相较于之前的精细，这一次的处理简单太多。
陆森找了一把竹签，穿上一串串水果，然后在糖浆里滚了两圈，便放在了不锈钢的托盘上。
但半公斤的糖实在是太多了，除了水果水晶宫，陆森又做了一托盘的冰糖葫芦，但锅里仍然剩下不少糖浆。
这让陆森不由的看向不远处，同样在“无所事事”的惠特尼。
不过跟给主动给自己找事情做的陆森不同，惠特尼属于大脑一片空白，完全不知道如何烹饪这道橘子中餐。
她第一想法是炸鸡，但又想到中餐的炒菜，所以就准备了煎鸡胸肉炒蔬菜，甚至还加入了一些切好的橘子片。
怎么说呢？
在做菜的时候，惠特尼通过少量多次的方式不断调味，试图拯救这道菜，但随着柑橘被加热，苦味逐渐开始加重。
小妮子的脸色越来越凝重，脸色越来越憨，最终彻底放弃了。
也就是在这个时候，陆森凑了过来：
“嗨，惠特尼，你的橘子还要不要？”
深受打击的惠特尼眼神里完全没有平日里的闪亮，此刻就好像两颗黯淡的死兆星，即便看到了陆森，眼里也只是微微多了几分隐晦的亮光。
她指着桌上剩下的大半柑橘，眼神中带着几分迟疑：
“你需要吗？如果你需要，这些橘子都可以给你，就是不知道评委让不让。”
惠特尼对这一轮的竞争完全没想法，她只希望评委在点评的时候能少骂自己两句，而她最担心的就是评委在吃完一口之后，当场吐进垃圾桶。
如果真的是后者？
今年二十二岁的惠特尼，估计要掉小珍珠了。
一边的陆森完全没有理会，他耸耸肩，开口解释了一句：
“我的菜已经做完了，就等最后一分钟装盘了。”
正常来说，选手只能用自己选择的食材，陆森情况特殊，他已经做完菜了，更重要的是不久前惠特尼品尝日式炸猪排的时候给了他一定的启发。
一块日式炸猪排，小妮子给自己提供了50点厨神积分。
如果是十个人呢？如果是一百个人呢？
厨神积分比不上任务积分，但也比个人资产价值更高，陆森想要夺冠，就必须要全方面考虑，除非万不得已，陆森是不会动用厨神积分兑换工作时间。
毕竟这可是12∶1，而且厨神积分能改变陆森的体质，这是个人资产永远无法做到的，但如果真到了万不得已的时候？
尤其是在前期发展阶段。
用厨神积分兑换工作时长，其实要比用个人资产兑换工作时长更换算。
现场有十四名选手，三位评委，再加上二十多个摄影组，以及十几个后期人员，冰糖葫芦并不是什么特别复杂的菜，每个人一串尝尝鲜。
少则七八百，多则一两千，积少成多，说不定以后就能派上用场。
况且这本就是无本的买卖，用节目组的食材，走自己的关系，最后还要拿节目组发的报酬，简直就是秦始皇摸电线——赢麻了。