王炎站在案前，看见眼尖的评委找出了他故意藏在最下面的白菜丝，眉毛挑了挑。
那柄钨钢刀好用是好用，但实在太沉了，到最后的时候，他真的有些脱力了。
周会长拿过评分册，声音平和：“形正，意足，味欠火候，89分。”
89分！这个分数从周会长嘴里说出来的时候，整个候考区都倒吸一口凉气。
前面已经走过了20几个考生，最高一个也才60分，剩下的全都是不及格。
89分，在此时众人的眼里，已经是非常恐怖的高分了。
然而王炎的眉头却是拧了起来，眼中闪过一丝不甘心，‘要不是最后.......’
下一刻评委组又来到了37号桌前，张海洋和他的【拌四丝】就放在案板上。
乌黑油亮的辽参丝、金黄色的鲍鱼丝、洁白的鸡胸丝和笋丝，再加上盘底的黄瓜绿丝。
四色分明，宛如一幅彩色泼墨山水画，呈现在众人眼前。
周会长亲自伸出筷子，从盘中夹了一筷子，放入口中细细咀嚼。
四种口感在舌尖和牙齿的咀嚼中清晰分明，随后就是秘制的三合油，完美地将四种味道捏合到了一起。
既有食材的本味，又有料油的辅佐。
“好！”
周会长轻轻吐出一个字。
听到他说好，其余评委也都纷纷夹起品尝，随后无一不纷纷称赞。
“好脆，好嫩，好鲜！”
“有甘甜，有清香，有鸡味，有海味，好吃！”
周会长看了看其余几位评委，众人小声商议了一下后，周会长淡淡说道：
“鲍鱼丝有些弯曲，扣分，最后得分92分。”
全场考生炸锅了，“多少？”
“92分？？？”
“不愧是江南春的人，伍指山大师傅调教出来的徒弟，手底下是真有活啊。”
“这还咋比，第一名指定是他了。”
而听到这个分数后，本来一直低头的王炎突然抬起头来，目光炯炯地看着张海洋。
“比我高3分吗？哼！”
随后考核继续，第二组、第三组相继登场。
然而不知道是不是因为第一组的高分震慑，还是后两组的水平确实差一点，整个场面波澜不惊。
两百名考生轮番上阵，两组加起来，最高分还是齐市的一个老师傅，做了一道老虎菜，勉强得分80，已经算很高的了。
大部分人依然在50-60分之间徘徊。
连续两个小时的考核，不仅考生们疲惫，连几位考官都有些直不起腰了，有的已经坐在了板凳上，不巡场了。
这个时候大喇叭里传出了声音。
“第四组，301-377号，入场。”
考官们基本都没有动，大家心里都清楚，这最后一组大多是偏远地区，或者下面农场、林业局选送上来的。
甚至有不少选手，已经席地而坐，为第二场考核储存体力了。
可就在这个时候，第二组第三组考核时，都没起身的周会长，此刻却从椅子上站了起来。
一路穿过其他考生，径直走到了一个角落，347号案板前。
还没开始操作，就过去了？
整个考场的空气都为之一静，周会长和这个人有仇吗？这么给压力的？
“那冷面干啥去了？”
“347号？这个是大兴安岭的？”
“诶，你消息灵通，你认识这个人不？”
“完全不认识，没听说那边有啥名厨啊。”
不仅外地考生迷糊，就连几个省城内部消息灵通的都一头雾水。
唯独大光头，此时到了他露脸的时候了。
“哈哈哈哈哈，那是我兄弟，大兴安岭来的，叫吴卫！”
“论刀工，也就比我差了一点点，但手底下绝对有活，睁大眼睛瞅好了吧。”
第114章 宴宾---菜刀（二更）
听到张海洋这么说，周围和张海洋相熟的连忙询问起吴卫的情况。
而考场中的吴卫，心态平和，对自己的刀工有足够的信心。
周会长身上那股子故意释放的压迫感，可以让别的小青年手足无措，但是对吴卫来说，没有半点作用。
到了这个时候，吴卫也看懂了。
这个老头就是故意的，故意来给吴卫上压力的。
而周会长的想法其实也是这样，在他脑子里，只知道好钢需要重锤锻，根本不会考虑你的想法。
迎着周会长故意的臭脸，吴卫无所谓地笑了笑。
随后吴卫弯下腰，从脚边的木箱子里抽出一把普通的菜刀。
不像人家又是钨钢菜刀，又是桑刀的，吴卫这一把就是一个普通的菜刀。
这一套连木箱带刀，都是马有丰借给吴卫的，还特意每天让吴卫磨刀，熟悉刀身。
吴卫磨了一个月，练了一个月，早就驾轻就熟了。
吴卫将菜刀稳稳放在案板上，随后微笑了一下，“老师，我去取料。”
打了个招呼，吴卫也不等周会长回复，转身就朝流水台走去。
做凉菜，用得最多的就是胡萝卜和黄瓜，吴卫在一堆黄瓜中，找了两根最长的黄瓜，食材很新鲜，顶花带刺。
吴卫其实并没有看到，就在他转身的一瞬间，瞪着眼睛的周会长，看到了他的木箱。
随后又在菜刀的刀柄处看到了‘宴宾’两个字。
周会长的脸这次可是真的变了，瞳孔都缩了一下。
‘这木箱......还有这宴宾二字。’
‘不会错，济南府，宴宾楼！’
‘可怎么会？怎么会出现在这里？’
当吴卫拿着黄瓜回到案板的时候，周会长脸上的表情已经恢复。
而吴卫也压根没打算看他，在回到案板的一瞬间，整个人的注意力都聚焦在了这三尺案板前。
管你是什么烹饪会长，或者什么领导，在案板前，食材才是唯一值得关注的事。
吴卫从木箱的格子中，抽出一条油石，泼了一点清水到上面，右手握住刀柄，左手三指压着刀身。
贴着油石轻轻推了几下。
“沙~沙~”
规律的磨刀声响起，刀锋上的毛刺被油石磨平。
收起油石，轻轻用抹布擦过，刀刃口上闪过一丝寒芒。
吴卫这时候才拿起一根黄瓜，从头到尾仔细看了一遍，在脑海中大致形成了一个图形。
【手眼协调】的天赋在这一刻悄悄展开。
右手起刀，刀柄握实，手腕下压，一整套动作连贯，随后刀刃落在黄瓜上，呈45度角。
“刷~”
第一刀落。
紧接着就是一阵密集的轻响，没有王炎钨钢刀那般大开大合，也没有张海洋桑刀薄刃的那种灵动飘逸。
吴卫的刀很稳，小臂和手腕的配合非常有节奏，每一次浮动都是那样的精准。
“刷~刷~刷~刷~”
“正面，45度斜切，刀深四分之三。”
“翻面，一百八十度旋转，刀身直刀九十度，直切！”
此刻吴卫的脑海中，浮现出马有丰教他时的场景，师父的每一刀，每一个角度，每一句话，都在他脑海中重现。
吴卫整个人好似入定一般，只有手中的菜刀一刻不停。
站在一步开外的周会长，第一时间发现了吴卫的状态，眼角猛烈抽搐了一下。
这基本功太扎实了！已经完完全全形成了肌肉记忆，他毫不怀疑，此刻如果给吴卫蒙上眼睛，吴卫还是会切得这般好。
就在前三组的考核里，也有不少考生选择了蓑衣黄瓜这道基本功凉菜。
可那些年轻的厨师，都在黄瓜两侧垫了两根筷子，嘴上说是为了防止黄瓜跑偏。
但所有人都知道，那是怕自己手没根，一刀下去，就把黄瓜切断了。
筷子就是那根阻拦器，能够阻止切断，这样的蓑衣刀法只能算半成品。
刀口的深浅厨师说的不算，筷子说得算，筷子厚点的，甚至都拉不开，这还叫蓑衣刀法？
可反观吴卫的案板上，只有一把刀，一根黄瓜，多余的物件一个都没有。
全凭指尖和手腕的手感来控制刀，凭的就是千锤百炼形成的肌肉记忆。
一刀接一刀，刀刃过处，乍一看跟没有被切过一样，依旧完完整整躺在案板上。
周会长看了一眼吴卫手中的菜刀，又看了看吴卫这个人，情不自禁地点了点头。
随后他没有再说什么，也没有去巡场，对于一个沉浸厨师界一辈子的人来说，就单凭这一手，已经足够了。
所以周会长直接回到了自己的座位上，坐了下来。
而此时案板前，距离吴卫下第一刀，才刚刚过去2分钟左右。
吴卫放下菜刀，随手拉开准备好的调料架。
白瓷碗中加一勺白糖，一小撮精盐，半勺陈醋，两滴香油。
单手托着瓷碗，手腕随便晃了晃，跟在自己家做菜一样，然后就淋到了白盘中的两根黄瓜上。
吴卫抽出白抹布，把案板上的黄瓜刺扫了扫，又随手擦了一下刀，整个人后退半步，结束了！
就这样.......结束了！