糟熘鱼片，吃的是清润糟香。
如今吴卫吃到了嫡传亲手做的糟熘鱼片，他深受启发，不管是从技法上还是从调味上，都给他打开了新的思路。
所以，他现在对另外三道致美楼的镇楼名菜，更加期待了。
“王哥，咱俩这次没有输和赢，我更觉得是一种互相学习，互相借鉴。”
“而且咱俩还年轻，以后厨艺之道博大精深，咱俩才刚刚起步，别的不说，就说哈市的张海洋。”
“你别看他大大咧咧的，其实他也有绝活的，伍指山师傅的抓炒里脊和葱烧海参，他都学到了精髓。”
“等见到他，咱俩一定要让他露一手的。”
听到吴卫这么说，王炎眼中的失落一扫而空，取而代之的是一股前所未有的豪气！
“对呀，张光头上次得了第三，他虽然不说，但是我也能感觉出来，他是不服的。”
“这次去奉天大比武，他肯定是苦练了绝学，咱俩还真不能掉以轻心。”
“好！说得好！”
向德元老爷子在旁边开怀大笑，“这才是咱龙江儿郎该有的胸怀！”
“而且，你们要把眼光放长远一些，要知道吉省，辽省，那也是高手辈出！”
吴卫连忙拱手，“向老，给我俩讲讲？”
第242章 强手云集！（二更）
下午3点多，北山宾馆三楼东侧有一个小茶室，这里是向德元的休息间。
茶室靠窗的位置，可以清楚看到绵延的北山，窗外风景格外壮丽。
向德元特别喜欢穿白色的厨师服，连进到休息室，也没换下来，整个人显得有些消瘦，但是精神却非常好。
老人从一个柜子里取出一只牛皮纸袋，里面是一块紧实的茶饼，看着是黑褐色。
“这是早些年，滇云那边的朋友给我邮寄过来的，说是上好的普洱。”
向德元用茶锥搓下来一块碎茶，投进茶壶里。
暗红清澈的茶汤不一会就摆到了吴卫的面前，随后又分给了王炎和另外三名油城青年。
“年轻那会，就喜欢喝茉莉花茶和龙井，觉得回甘，解油腻。”
“现在岁数大喽，脾胃虚，受不得寒性，只能喝点红茶养胃了，你们也尝尝。”
听到向老这么说，吴卫双手捧起茶杯，轻轻喝了一小口，茶汤醇厚，后口带着甘润，先香后浓，喝上一口让人紧绷的神经都松弛了下来。
“向老，您到现在能说了吧，哎哟，可急死我了。”王炎的功夫显然不够深，刚喝了一口茶，就迫不及待地问。
向德元没好气撇了王炎一眼，“你呀，这养气的功夫还不到，看看人家吴卫。”
说完从茶台的下面掏出一个文件袋，随后翻了翻，找出一个文件拿了出来。
“今天在后厨，让你们两个比一比，是让你们有个紧张的气氛，同时也是老夫给你们敲敲警钟。”
“接下来的大比武，不会比今天更轻松，只会更难！”
吴卫几人对视了一眼，大家都能看到彼此眼中的战意。
向老翻开文件，逐字逐句念道。
“时间：1986年5月1号。”
“地点，辽省奉天商业局。”
“参赛人员：东三省以及蒙东地区，年龄严格卡在30岁以内，而且必须具备三级厨师资格或以上。”
念到这里，向老抬起头，看了几人一眼。
“最关键的是，这文件没有写的内容，我可以告诉你们，这次大比武，也是为了四年后，也就是1990年燕京亚运会国宴预备队。”
“目的就是选拔一批青年顶尖厨师，充实人才库。”
“凡是在大比武中获得前三名的佼佼者，将会获得去燕京国宾馆参观学习的机会。”
“到时候会有八大菜系的泰斗人物给你们指点，把你们作为日后的中坚力量！”
“嘶~”
饶是有了心理准备，但听到这里，每个人还是不由自主地兴奋起来。
那可是1990年燕京亚运会啊！
这是咱们伟大的祖国第一次举办这种大型综合性的体育赛事，举国瞩目！
能在亚运会上，为各国外宾奉上中华美食，这是任何一个厨师的荣耀！
“但是，你们不要高兴太早了。”向老用茶锥敲了敲茶台，“这次的赛制，和你们考级的时候可不一样。”
“全场一共三轮角逐，每轮指定一种食材，菜系、烹饪技法不限。”
“指定食材？”吴卫皱了皱眉。
“对，就是指定食材！”向德元点了点文件说道：“比赛开始前十分钟，评审会揭晓食材，而每个厨师只有十分钟的时间来思考。”
“思考你要做什么，怎么做，如何做！从公布食材之后开始计时，十分钟后比赛正式开始。”
“所有的花刀技巧、配料调味、乃至最终的菜品呈现，完全由厨师现场决断。”
“这种赛制彻底杜绝了，死记硬背或者师父帮着设计的可能。”
“考的就是你对食材的了解，对烹饪知识的掌握，对菜系的了解，考的就是你随机应变的能力。”
“因为你们都知道，厨房就是一个每天都会发生各种意外的地方，作为一个厨师，一个好厨师，必须要拥有解决问题的方法！”
吴卫抬手喝光了茶杯，他此刻只觉得浑身的细胞都在颤抖，他已经迫不及待想要和各地高手过招了。
对旁人来说，随机食材是有难度的，但对于吴卫来说，拥有【手眼协调】和【厨艺底蕴】，他不惧怕任何对手。
向老给自己倒了一杯茶，“俗话说得好，知己知彼百战百胜，你们几人在龙江省也算是年轻翘楚。”
“但放眼整个关外，你们要面对的，可都是各个饭庄杀出来的精英。”
向老伸出一根手指，“首先你们要面对的就是，东道主，奉天。”
“奉天作为关外第一城，自古来往客商就极多，因此餐饮底蕴也是深不可测。”
“而最有名的，就是中华老字号，被誉为辽菜少林寺的‘鹿明春’！”
向德元面露回忆，“那是三年前，1983年，全国首届烹饪名师大赛，鹿明春的刘景贤大师凭借着‘扒酿白菜’和‘游龙戏凤’力压全国各路好手，斩获冠军！”
“如今刘大师坐镇评委席，而他鹿明春也必定会派人出战，实力可以说是不容小觑。”
“到时候，比赛地点在奉天，评审大部分也都是奉天人，可谓是占尽了天时地利人和。”
王炎摇了摇头，“这主场作战，他们会不会......”
向德元瞪了王炎一眼，“想啥呢？他们不会更不屑搞小手段，他们甚至会刻意给自己人高标准，这种话和想法，我劝你扔掉。”
“咱们烹饪界，一向是靠手艺说话的，好吃就是好吃，不好吃就是不好吃，不管他是谁！”
王炎被训了一句，赶紧低下了头。
“哼，净想些歪门邪道，言归正题，第二要面对的就是吉省。”
“他们最应该注意的，应该就是春城南湖宾馆和吉省宾馆，这两个队伍。”
“吉省有一个完全不逊色大兴安岭的天然宝库，那就是长白山！”
“所以他们对山珍和药膳非常有研究，南湖宾馆的头灶叫李虎，精通‘长白山三套碗’和‘长白全鹿宴’。”
“对鹿茸、鹿筋、鹿血、鹿肉、雪蛤、人参等食材，有着非常丰富的经验，尤其擅长去膻锁鲜，在山珍野味的理解上，他们是我们的劲敌！”
“至于第三路嘛......”向德元像是想起了什么，嘴角笑了笑说道：“他们就是来自蒙东的兄弟。”
“他们对牛羊的处理有着独步天下的绝招，尤其擅长‘炭火炙烤’和‘白水手把肉’。”
“而且他们最厉害的就是食材的新鲜，我见过呼伦贝的满里宾馆头灶，他是一个......很特殊的人，如果他到的话，到时候你们就知道了。”
说完向德元忍不住又笑了一下。
说道这里，王炎插了一句嘴，“向老，那咱龙江呢？”
向德元看了看王炎，“你师父没跟你说过？”
王炎摇了摇头，随后又看了吴卫一眼，吴卫也是连忙摇头。
“害，差点灯下黑，我以为你们都知道呢。”
“哈市就是江南春和香庆饭店这两家值得注意的了，江南春自不必说，张海洋什么实力你们都知道哈。”
“我要特别提醒你们一下，香庆饭店的实力不容小觑，店里的师傅做牛羊肉也有独到之处，是省内清真菜领域的领军队伍。”
“就这，还只是我所知道的，有太多我不知道的了。”说到这里，他还特意看了吴卫一眼。
“就比如，在我眼皮底下的林场里，竟然出了这么一位优秀的年轻人。”
听到这话，王炎等人忍不住点头，这吴卫实在太过妖孽，会的多，懂的多，手艺还好。
真不知道他师父马有丰到底有多厉害，向德元此时都有些手痒，想和这位周景堂大师的二徒弟切磋一下。
“阿嚏~”远在几十公里之外的马有丰，此刻正在后厨喝茶，突然打了一个大喷嚏。
“一想二骂三叨咕，谁想我了？”马有丰揉了揉鼻子。
茶室里一时间陷入了短暂的沉默，奉天鹿明春辽菜少林寺！春城南湖宾馆的药膳！蒙东草原的炙烤！江南春和香庆的绝对实力！
当然，还包括了油城宾馆王炎所代表的燕京致美楼一系，那是济南府官府菜的代表。
仅仅只是听着这些名号，就能感觉到一股扑面而来的压迫感，几十名好手齐聚一堂，而最终只有三个人能去到燕京。
向老最后把茶壶放下，“你们还不要忘了，辽省的金州是第二大城市，他们做海鲜可是占尽先机。”
“寻常食材，大家都有传承，拉不开太大差距。”
“所以，只能以奇制胜，至于如何奇，怎么奇，就只能靠你们自己去悟了。”
“王炎你们几个人挺好，这也是宋兄派你们来这里的原因之一，能从我这里悟多少，悟出来了能用多少，全看你们自己了。”
王炎等人此时也彻底明白了宋长贵的用心良苦，心里有的那一点点怨气，此刻也烟消云散。
随后向德元转过身来，面向吴卫开口说道。
“小吴，你在我这里有点浪费了，我能教你的有限，十分有限！但我觉得你能在别人那里吸取不少东西！你有灵性，有悟性，能走得更远。”
“我愿意给你扶上马再送一程！我给你两个选择，两个完全不同的城市和饭店，你来选！”
第243章 叶格尔大厨（三更）
茶室内，向德元又往茶壶里加了一些沸水。
看着眼前可谓璞玉的吴卫，越看越觉得是块良才。
老人拿起茶壶，又给几人都续了一杯。
“小吴啊，咱们干厨师这一行，最怕的其实就是固步自封！不管你是鲁门正统，还是淮阳嫡传，想要更进一步，就必须博采众家之长！”
“不能墨守成规，不能骄傲自大，要去开阔自己的眼界，去品尝其他地方的风味！”