底油下泡椒姜蒜爆香，然后下木耳丝、笋丝、胡萝卜丝翻炒。
接着再下肉丝，淋入糖醋汁，大火收干。
作为川菜的经典代表之一，鱼香肉丝可谓是下饭神器。
第三道菜，麻婆豆腐。
豆腐切小方块，焯水去腥。
然后锅里倒油，下肉末煸炒到酥香，下豆瓣酱炒出红油，下豆豉、辣椒面。
接着加汤，下豆腐，小火慢煨。
分三次勾芡，让芡汁裹在豆腐上。
出锅时再撒花椒面、葱花。
如果说素菜有一个排名的话，那麻婆豆腐绝对是前三的存在。
第四道菜，酸菜鱼。
闫埠贵准备的是一条鲤鱼。
凑活着用吧！
鲤鱼刮鳞去内脏，片成鱼片，用盐、料酒、蛋清、淀粉抓匀。
然后鱼骨斩块。
接下来便是经典的起锅烧油锅。
慢慢下酸菜、泡椒、姜蒜炒香，下鱼骨翻炒。
然后加汤烧开，熬出酸香味。
下鱼片烫熟，撒葱花、干辣椒、花椒，浇热油。
其实这道菜是何雨柱“带”过来的。
因为这个年代，貌似还没有“酸菜鱼”。
第五道菜，宫保鸡丁。
鸡腿肉切丁，然后用盐、料酒、酱油、淀粉抓匀。
花生米必须得炸脆。
接着便是锅里倒油，下鸡丁滑熟捞出。
底油下干辣椒、花椒炸出糊辣味。
然后下姜蒜末爆香，下鸡丁，淋入糖醋汁，下花生米，颠勺翻匀。
毕竟是下饭菜，所以香味儿一下子就铺满了整个房间。
第六道菜，清炒白菜。
这道菜就是一道纯粹的素菜。
是在其他油腻的菜旁边做陪衬之用的。
第241章 推杯换盏
随着六道菜端上桌，摆了满满一桌。
何雨柱也总算是不负所托，出色的完成了做席。
杨瑞华看着满桌子的菜，眼眶红了。
她拉着雨水的手，声音有些发哽：“雨水，你哥的手艺真好。我活了四十七年，头一回有人给我做这么一桌子菜。”
雨水拍了拍她的手：“三大妈，您高兴就好。”
闫埠贵站起来，端起酒杯，声音拔高了几分：
“来，大伙儿举杯，一起敬她一杯，祝她身体健康，年年有今日。”
杨瑞华端起茶杯，笑了：“我不会喝酒，以茶代酒。”
阎解成赶紧端起了酒杯，站起来：“妈，祝您生日快乐。”
于莉也站起来：“妈，祝您身体健康，笑口常开。”
闫解放也端起了杯子，站起来，挠了挠头，憋了半天，憋出一句：“妈，祝您长命百岁。”
杨瑞华笑了，笑得很开心，眼泪都笑出来了。
她喝了口茶，放下杯子，冲大伙儿摆了摆手：“坐下坐下，都坐下。别站着，吃菜。”
喝完酒后，大家才坐了下来。
雨水夹了一筷子回锅肉，放在杨瑞华碗里：“三大妈，您尝尝。”
杨瑞华夹起来，放进嘴里，嚼了两下，眼睛立马眯了起来：“好吃！雨水，你哥这手艺，真不是吹的。”
闫埠贵也夹了一块麻婆豆腐，尝了尝，连连点头：“柱子，你这豆腐做得地道。麻、辣、烫、嫩，一样不少。”
阎解成端起酒杯，站起来，看着何雨柱。
他的脸微微红了一下，不知道是酒劲还是不好意思。
他的声音不大，可每个字都很清楚。
“柱子，我敬你一杯。以前的事，是我做得不对，你别往心里去。”
何雨柱看着他，沉默了一秒。
紧跟着，他端起酒杯，站起来，跟阎解成碰了一下：“过去的事，不提了。”
两人一饮而尽。
于莉也端起了杯子，站起来：“柱子哥，我也敬你一杯，谢谢你给我妈做这么一桌子好菜。”
何雨柱笑了，跟她碰了一下：“嫂子，您别客气。”
闫解放也端起了杯子，冲何雨柱举了举：“柱子哥，我不会说话，都在酒里了。”
何雨柱跟他碰了一下，两人都干了。
雨水坐在旁边，看着何雨柱跟闫家的人喝酒聊天。
她端起茶杯，站起来，看着杨瑞华：“三大妈，我不会喝酒，以茶代酒。祝您生日快乐，身体健康，阖家幸福。”
杨瑞华笑得眼睛眯成了一条缝：“雨水，好孩子，三大妈谢谢你。”
她又转过头，看着闫埠贵：“老闫，你也敬柱子一杯，今天他最辛苦。”
闫埠贵连忙站起来，端起酒杯：“柱子，你闫叔敬你一杯，今天辛苦你了。感谢的话，不多说了，都在酒里。”
何雨柱站起来，跟他碰了一下，两人都干了。
饭桌上的气氛越来越热闹。
杨瑞华拉着雨水的手，问她在学校的事，问她有没有对象，问她想不想家。
雨水一一回答，笑得脸都红了。
于莉在旁边插话，说雨水妹妹这么好，以后谁娶了她是福气。
被这么一说，雨水更红了。
阎解成和何雨柱又喝了几杯，话也多了起来。
阎解成说他在厂里的事，说最近活多，累得很。
何雨柱说他在食堂的事，说大锅饭不好做，人多口杂。
两人说着说着，居然聊到了一块儿。
闫解放闷头吃菜，把一盘回锅肉吃了大半，又去夹鱼香肉丝。
杨瑞华看见他，笑骂了一句：“解放，你慢点吃，没人跟你抢。”
闫解放嘴里塞满了菜，含混不清地说：“妈，柱子哥做的菜太好吃了，我停不下来。”
大家都笑了。
杨瑞华放下筷子，看着何雨柱，眼眶又红了：“柱子，今天三大妈谢谢你。你做的菜，是我这辈子吃过最好吃的。”
何雨柱摆了摆手：“三大妈，您别客气，您喜欢就好。”
杨瑞华擦了擦眼角，声音有些发哽：“喜欢！太喜欢了！”
饭吃完了。
雨水帮着于莉收拾了碗筷，在灶台边洗了碗，擦了灶台。
闫埠贵没有食言，从兜里掏出十块钱，递到何雨柱面前：“柱子，这是你的红包。”
何雨柱接过钱，揣进兜里。
闫埠贵又指了指灶台上剩下的食材：“柱子，你看那些食材，还有剩的。你挑两个菜再做，带回去晚上吃。”
“那就多谢三大爷了！”
何雨柱也没客气，走到灶台边。
他选了一块五花肉和一块里脊肉，又拿了几根蒜苗和一些木耳、笋。
随后，何雨柱系上围裙，又动手了。
回锅肉。
鱼香肉丝。
要说那些菜下饭？当属这两道菜。
也不是何雨柱，是雨水喜欢。
这丫头的胃口，现在算是被何雨柱这个大厨给彻底的养刁了。
两道菜做完，热气腾腾的，香味满屋。
雨水找了两个饭盒，把菜装好，盖好盖子，用布兜装起来。
何雨柱解下围裙，挂在架子上，冲闫埠贵点了点头：“三大爷，那我们走了。”
闫埠贵送他们到门口：“柱子，雨水，慢走！以后常来。”
杨瑞华也送到门口，拉着雨水的手：“雨水，有空就来，三大妈给你做好吃的。”
雨水笑了笑：“三大妈，您歇着吧。我们走了。”
兄妹俩穿过前院，走进中院。
中院里黑漆漆的，只有东厢房透出一线光。
何雨柱推开自家屋门，进去，点上了灯。
雨水把布兜放在桌上，打开饭盒，看了又看。
“哥，你做的菜真香。”