好在小酒馆本身就是个公私合营的单位。
徐成周二话不说，自己写了张介绍信，盖上公章，风风火火地就去粮站购买麦麸了。
徐慧真担心李爱国劳累，拉着他进了自己的屋子，把床铺整理得平平整整，让他先躺下休息。
屋子里弥漫着一股淡淡的雪花膏香味，床铺也香香软软的。
李爱国刚躺下，手往枕头底下一摸，摸出了个硬纸皮的小本子。
他拿出来一看，竟然是一本手抄本。
“哎呀！你别看！”
徐慧真端着水盆进来，正好看见这一幕，顿时羞得满脸通红，像只受惊的小兔子一样扑过来，一把抢过本子藏在身后，连脖子根都红透了。
李爱国看着她那娇羞的模样，忍不住逗她：“哟，咱们家慧真还看这种进步读物呢？”
“你……你讨厌！”徐慧真羞恼地捶了他一下，转身跑了出去。
年轻小两口，咳咳，自然是少不了一番打情骂俏。
李爱国在床上舒舒服服地休息了大半个小时，吃了晚饭。
天刚擦黑，徐成周就带着徐方和徐圆两兄弟，拉着一辆排子车回来了。
车上满满当当堆着几大麻袋麦麸。
众人合力将麻袋搬进后院的酿酒作坊内。
作坊里弥漫着常年积累的酒糟味，角落里摆着几口大号的陶土发酵缸，墙上挂着老式的木制酒提子和温度计。
“爱国，东西都备齐了，接下来该怎么弄？”徐成周搓着手。
李爱国挽起袖子，开始指挥：“第一步，润料。把麸皮和玉米面按比例拌匀，然后泼入40度左右的温水。爹，您来试试手感，抓一把成团、松手即散，这湿度就最合适。然后闷上30分钟。”
徐成周依言照做，一上手就感觉出了门道，连连点头。
“第二步，蒸料。这主要是为了杀菌和糊化。蒸锅上汽后，大火蒸60到90分钟。要求料熟透、无硬心，还得有香味。”
等料蒸好出锅，李爱国接着说。
“第三步，摊凉、拌曲。把料摊开晾凉到30度左右，不烫手就行。然后加入粉碎好的麸曲，拌匀。”
“第四步，入缸发酵，这是最关键的一步。”
李爱国指着那几口大缸。
“装入酒缸，轻轻压实，中间挖个洞透气。
盖好盖子保温。温度必须控制在25到30度之间。发酵时间大概7到10天。”
他看着徐成周，叮嘱：“爹，判断发酵好不好，就看三点，料下沉，酒味浓、有酸甜香，绝对不能有酸味和霉味。”
“最后一步，就是蒸馏出酒了。
拌入稻壳疏松，上锅蒸馏。
记住，先掐头去尾。
头酒一两斤不要，甲醇太高，中间接50度左右的正酒；尾酒度数低，留着下次回锅。”
李爱国把后世的那套成熟的麸皮酿酒技术拿了出来。
徐成周听完这一整套流程，看着李爱国熟练的指挥，心里那是彻底服气了。
这哪里是个外行，这简直就是个深藏不露的酿酒大师啊！
酒料装进酒缸，压实、挖洞、封盖，最后盖上厚厚的草帘子保温。
这第一锅麸皮酒，得在缸里发酵七天。
徐成周干完这些，看到时间已经到凌晨一点钟了，笑道：“爱国，这都后半夜了，道上黑灯瞎火的，你骑车回去我也不放心。今晚就别走了，就在小酒馆住下吧。”
李爱国本来打算回去的，听到这个，便点头答应下来。
正好明天早晨，还要再测量一下酒坛的温度。
这酿酒的温度是最重要的，一个搞不好，酒就报废了。
夜，渐渐深了。
徐慧真的床铺上，李爱国简单洗漱一遍，钻进被窝里，下意识的去扒拉。
“爱国哥……”徐慧真身子微微一缩。
“这是在娘家呢，规矩多，不能……不能办那事儿的。”
“啊？还有这讲究？”李爱国手上的动作一僵，他还真没研究过这年代的民俗。
“嗯，老辈人都说，在娘家办事儿对兄弟不好。”徐慧真羞涩地往他怀里钻了钻，小手轻轻按住他的大手。
咋办？入乡随俗呗。
李爱国翻过身去，闭上了眼睛。
屋里安静得只能听到两人的呼吸声。
没过一会儿，李爱国就感到被窝里钻进了一只柔弱无骨的小手。
咳咳。
徐慧真把脸埋在他的后背，声音细若蚊蝇：“规矩是死的，人是活的嘛……”
.....
翌日，李爱国是打着哈欠走出屋子的。
正在院里泼水扫地的大嫂抬头一瞧，先是一愣，随即像是明白了什么，脸上露出一抹意味深长的怪笑。
徐慧真跟在后头出来，撞见大嫂的眼神，那张俏脸瞬间红到了脖子根，低着头直奔厨房去了。
李爱国淡定的走到作坊，测量了酒缸温度。
确定没问题后，李爱国便骑着自行车去上班了。
傍晚时分。
一个身穿笔挺中山装、头发梳得一丝不苟的中年人，背着手，迈着方步走进了店里。
“老徐啊，来一壶老酒。”
徐成周正低头擦着柜台，听到这声音，眉头下意识地就拧成了一个疙瘩。
来人名叫赵守业，外号赵老财，是裕和酒馆的老板。
这裕和酒馆规模比小酒馆大得多，解放前就是京城响当当的字号。
赵老财这人，心思多，路子野，民国时当过士绅，跟那边的人走得极近。
还曾经捐出一大批酒去慰劳，当然了，赵老财在解放后说酒是被光头的人抢走的。
现在公私合营搞得如火如荼，赵老财是这一片反对声音最大的。
他不是来喝酒的，他是来“挑刺”的。
什么“公家接手后酒里兑水了”。
什么“味道不如以前纯正了”。
之类的。
“哟，赵老板，今儿个什么风把你吹来了？”徐成周不咸不淡地回了一句。
赵老财嘿嘿一笑，找了个靠窗的位置坐下，阴阳怪气地开口道。
“老徐啊，我这可是关心你。听说现在粮站那边断了你们的供，你们这酿酒的高粱都没了吧？准备什么时间关门歇业啊？哈哈哈！”
他压低声音，得意地凑近了些。
“我早就告诉过你，公私合营就是自寻死路。
咱们做生意的，手里没粮，心里能不慌？
我那儿可是囤了够酿半年的好料，要不要匀你点？
价格嘛，好商量，按鸽市的规矩来就行。”
赵老财早就盯准了这次粮食紧缺的机会，想趁机把小酒馆挤垮，好证明他的“先见之明”。
“赵老板费心了。粮食确实紧，不过我们家爱国给想了个法子，正准备用替代料呢。”
“替代料？”赵老财一愣，随即像是听到了什么天大的笑话。
“用什么？树皮还是草根？”
“用麸皮。”徐成周淡淡地吐出两个字。
“麸皮酒？”
赵老财先是一静，随即爆发出一阵夸张的大笑，笑得眼泪都快出来了。
“徐成周啊徐成周，你是急疯了吧？那玩意儿是喂牲口的！用麸皮酿出来的东西能叫酒？那叫马尿！”
他猛地站起身，朝着门外看热闹的街坊大声嚷嚷起来。
“大家伙快来看看啊！小酒馆没粮了，要拿喂猪的麸皮给大伙儿酿酒喝了！这不是砸招牌，这是要大家的命啊！”
原本在门口张望的几个年轻人，一听这话，顿时议论纷纷，看向小酒馆的眼神也变得狐疑起来。
“赵老板，我们这还在试制阶段，你别乱扣帽子……”
徐成周看着外面越聚越多的人群，心里虽然有李爱国的技术兜底。
但面对这种大肆宣扬，本能地还是有些心慌。
看到徐成周这副模样，赵老财心里更得意了。
这是多好的机会啊，只要收拾了小酒馆，街道上就不会勉强他们参加公私合营了吧？！
每年拿分红，哪有自己当老板挣的多。
你看，这次存粮食酿酒，到时候全京城都买不到老酒了，他就可以大肆提高价格。
当然了，是卖到鸽市上。
“老徐啊，这么着，等你的酒酿出来，我要亲自品尝，怎样样？”
“这....”徐成周迟疑了。
这时候，外面传来了一道声音。
“好啊，我也想尝尝裕和酒馆的老酒是什么味道！”
....
第203章 比酒，赵刚回来了
小酒馆内，气氛有些微妙。
赵老财挺着个大肚子，像个发了面的馒头，斜着眼打量着门外。
徐成周扭过头，正看到一个样貌俊朗、身材高大的年轻人迈步进来。